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• 　　El Salvador HIU EL Tablon/La Arada Pacas Honey

   

  　　薩爾瓦多 板木莊園 帕卡斯 蜜處理 HIU計畫
  
         薩爾瓦多咖啡被譽爲世界上最好的咖啡之一，前街咖啡推薦手衝單品咖啡豆

   

  　　風味敘述：

   

  　　深邃精緻的巧克力與橘皮香氣，

   

  　　清爽的橙汁，香瓜，蜂蜜綠茶的滋味。

   

  　　關於HIU計畫：

   

  　　HIU這個提升小型農場咖啡品質的發展計畫在

   

  　　薩爾瓦多及巴拿馬已經產出超過500個獨殊特製的微批次咖啡，

   

  　　發起人Graciano Cruz根據多年以來生產咖啡的經驗建立起這個運作模式，

   

  　　與農民、生產者及出口商合作，從風土地域開始共同發展，

   

  　　目標是創造出品質優良（杯測分數至少在85分以上，

   

  　　甚至要求更高）每款產品皆量身打造，

   

  　　符合消費者需求的咖啡批次。

   

  　　HIU首先就品種、風土微型氣候、民俗、

   

  　　文化或是處理方式等鎖定獨特的產品及生產者，

   

  　　透過杯測確認生豆本質，建立風味檔案。在合作開始前，

   

  　　讓生產者瞭解HIU的計畫宗旨及規範，

   

  　　共同構擬品質與產量的提升計畫；

   

  　　過程中透過教育農民相關知識、

   

  　　測試成熟咖啡櫻桃的含糖量、

   

  　　實施友好生態環境的處理法、

   

  　　建構設備以改善乾燥環境的條件…等，

   

  　　提升生產技術。HIU計畫建立完整的生產鏈，

   

  　　讓每批產出具有可識別性，

   

  　　可受追蹤：用杯測建立品質及批次的分級，

   

  　　以50磅（真空後盒裝）或100磅（GrainPro內袋）爲單位的特殊包裝，

   

  　　維持每一批次的可追溯性，

   

  　　並提供烘焙者咖啡風味檔案與生產者資訊。

  
  
   

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