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• 上次向大家介紹咗第一款精品咖啡豆 ─ 來自埃塞俄比亞嘅耶加雪啡咖啡豆，唔知你地有無去精品咖啡店度親身感受嚇佢嘅風采呢？至於耶加雪啡咖啡豆點解會帶有咁迷人嘅味道，飲嘅時候從第一啖到最後一啖都有無限嘅變化呢？呢樣其實同咖啡果實變成咖啡生豆嘅處理過程都有密切關係。
   
  當咖啡果實熟透變成紅色後會被採摘落嚟，然後要去除果肉，只留低種子，並且要將帶有水份嘅豆乾燥到只剩大約12%嘅水份。原因系呢個時候嘅咖啡豆狀態穩定，所以先可以保留咖啡豆嘅風味同埋確保能夠長時間保存咖啡生豆。
   
  耶加雪啡豆粒外貌小巧工整、呈現短圓形狀。經過日曬過程（即系靠自然陽光嚟曬乾咖啡果實及咖啡生豆），咖啡果肉嘅糖份同埋精華都會滲入到咖啡豆裏面。不過用日曬方法處理，就缺少咗用大水槽篩選密度較低嘅缺陷豆、同埋用果肉篩選機清除未成熟果實呢兩個關卡。假如咖啡豆混入咗一啲缺陷豆，就好容易會出現雜味或者異味架喇！
   
  不過好好彩，當地咖啡行業都繫好有心嘅人，佢地採集成熟咖啡果實嘅時候十分嚴謹，會剔除未成熟嘅青色果實或者瑕疵果實；喺日曬過程又會挑出破損、發黴或其他有缺陷嘅豆，以確保出產咖啡豆嘅質素。
   
  就係因爲咖啡豆經過精心挑選，所以令耶加雪啡可以充分發揮佢濃郁嘅花香、橘香，果甜同果酸香味喇！
   
  咖啡小知識💡
   
  耶加雪啡咖啡農聯盟合作社（YCFCU）
   
  在埃塞俄比亞咖啡界，扮演非常重要的角色！
   
  咖啡豆擁有完整履歷之後，
   
  國際買家就可以追溯，
   
  而合作社成員也可以獲得合理的利潤，
   
  可以改善地方村落內的教育，
   
  提升生活品質‧‧‧‧等等
   
  耶加雪啡咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的水洗耶加雪啡咖啡豆-科契爾在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有75元左右。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要5元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
  
   

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