阿拉比卡咖啡豆需要加工嗎？阿拉比卡咖啡豆有什麼程度的烘焙？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡種類 > 2024-11-22 01:01:25

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　　　　阿拉比卡咖啡豆烘烤的時間，會影響外觀和味道。最簡單的判斷方式是，豆子烘烤的時間越長，酸味越淡，咖啡因含量也越少。以下我們簡單列出不同烘焙時間會產生的咖啡風味，提供你參考。

　　極淺焙（light roast）：有濃厚的青草味，香氣不足，很少用來品嚐。

　　淺焙（cinnamon roast）：酸度高，略帶香氣，常用來衝美式咖啡。

　　中焙（medium roast）：口感偏酸帶苦，香氣適中，保留咖啡豆的原始風味，常用來做美式咖啡或混合咖啡。

　　中深焙（high roast）：口感層次豐富、酸苦均衡且略帶甜味，香氣風味都好。

　　城市烘焙（city roast）：比中深焙的酸度低一些，完美展現咖啡的風味，是標準的烘焙程度，最受一般大衆歡迎。

　　深焙（full city roast）：苦味比酸味強，餘味回甘，香氣飽滿，多用來做冰咖啡或黑咖啡。

　　法式烘焙（French roast）：苦味濃、味道強烈，沒什麼酸味，帶有煙燻香氣。

　　重焙（Italian roast）：豆子表面有油光，苦味強，有焦味，主要用來做義式濃縮咖啡。

2018-09-06 23:30:25 責任編輯：未知

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