剛果咖啡|單品咖啡豆推薦|尤登格羅處理廠水洗

• 　　　埃塞俄比亞咖啡|單品咖啡豆推薦--日曬 紅櫻桃  
  
  
  

  　　原產地：剛果

   

  　　莊園名稱：剛果北基伍省尤登格羅處理廠

   

  　　處理法：水洗

   

  　　豆種：100%阿拉比卡波旁

   

  　　風味：蜂蜜水果瓜果甜感烏梅汁 焦糖巧克力體質感滑順

   

  　　焙度：中焙

   

  　　海拔：1800m

   

  　　咖啡風味

   

  　　來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。

   

  　　剛果北基伍省尤登格羅處理廠水洗

   

  　　Congo Nord-Kivu Mutendero Washed

   

  　　蜂蜜水果瓜果甜感烏梅汁焦糖巧克力體質感滑順

   

  　　剛果（Congo）北基伍省（Nord-Kivu）爲生產咖啡提供了良好的條件，具有豐富的雨水、高海拔和肥沃的火山土壤。尤登格羅處理廠（Mutendero）屬於維儂加咖啡公司（Virunga Coffee Company），該公司深入經營北基伍產區；三年之間找來三位農學家協助當地農民改善種植，協助2300位咖啡農夫獲得有機認證，培育超過40萬株咖啡苗分發給農民，以增加產量並提高該地區的質量。

   

  　　在重視品質的運作下，維儂加咖啡公司所屬的處理廠得到2014年AFCA咖啡生豆大賽的剛果冠軍，在2017年奪得亞軍，並在前5名中取得了3個席次，品質相當優異！

   

  　　阿拉比卡咖啡品種波旁種（Bourbon）是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion（原來地名爲Bourbon）發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡（Typica）同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。

   

  　　處理法（Coffee Processes）

   

  　　是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次爲日曬處理法。

   

  　　【水洗法】Washed / Wet Processed

   

  　　去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，清除殘留在內果皮上的果膠黏膜，接着用水清洗，並以陽光或機器乾燥，有着精品咖啡條件之一的豐富酸質。

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