埃塞俄比亞咖啡豆介紹 埃塞俄比亞的咖啡文化 埃塞俄比亞咖啡

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• 　　埃塞俄比亞是世界上最大的咖啡生產國之一。然而，它的出口量不到其增長量的一半。換句話說，它消耗了自己生產的一半以上。對於近1億人口而言，這是大約5億磅咖啡，這是一個特別令人印象深刻的數量，因爲將近一半的人口未滿14歲。（相比之下，肯尼亞僅消耗其產量的3％，而哥倫比亞的咖啡產量超過86％。）
   
  　　在埃塞俄比亞，咖啡不僅是國家飲料，也是其主食。Buna dabo naw是一個流行的表達：“咖啡是我們的麪包。”
   
  　　咖啡在這個國家獨特的面料中交織在一起，是埃塞俄比亞生活中無與倫比的一部分。“這是文化的重要組成部分，”社會人類學家Alula Pankhurst寫道，“它是社會性的象徵，是社會關係的隱喻，是精神祝福的載體。”它無處不在，似乎無處不在。
   
  　　沒有哪個地方比在西南地區的卡法更爲真實，阿拉比卡在山地雲霧森林中生長。
   
  　　咖啡長期以來一直是卡法文化的核心，它在今天的衆多層面上保持着無與倫比的重要性。Kafa及其咖啡林的當地主要專家Mesfin Tekle說，“考慮咖啡是他們的身份。”
   
  　　一些埃塞俄比亞人可能會添加一點糖（或蜂蜜）或鹽，甚至一塊黃油，但有一種版本的飲料在球狀赤土陶器咖啡壺中釀造，稱爲木炭上的木槿，倒入相同的無手柄小咖啡杯，並送達每個人。
   
  　　飲用布納仍然是一種社區而非單獨的活動。聚會，談話的常用短語是buna tetu，字面意思是“喝咖啡”。
   
  　　然而，咖啡是經濟作物。據Mesfin稱，85％的Kafa人直接或間接依賴咖啡維​​持生計，包括生活在Kafa沼澤低地的咖啡。在阿拉比卡自然生長的高地，接近100％。
   
  　　咖啡對埃塞俄比亞人來說非常重要，他們每天都會花幾個小時來喝咖啡。埃塞俄比亞的咖啡儀式是最重要的社會關係。
   
  　　每個儀式持續2-3個小時，家庭每天享受2-3次這些儀式是很常見的。
   
  　　這是整個家庭的活動，即使是孩子也參與向老年人提供咖啡。
   
  　　客人經常被邀請，談話可以從政治到當地社區等等。
   
  　　將咖啡在平底鍋中新鮮烘烤，使用類似於研鉢和研杵的工具手工研磨，並通過在明火上煮沸在傳統的陶器中緩慢地釀造。
   
  　　將咖啡慢慢倒出，以避免咖啡倒在地上。
   
  　　許多人會用一匙糖來喝咖啡，但從不帶牛奶。將更多的水加入鍋中並再煮沸2次，每次沖泡時變弱。
   
  　　埃塞俄比亞咖啡制度
   
  　　埃塞俄比亞是世界上世界第五大咖啡生產國，也是非洲最高產國。
   
  　　埃塞俄比亞人消費了大約一半的國家咖啡，僅從生產的650萬袋中出口了350萬袋。咖啡對這些人來說非常重要。
   
  　　生產的大部分咖啡都是小農戶。農民可以通過2008年由政府建立的埃塞俄比亞商品交易所出售咖啡。
   
  　　ECX使小農戶能夠通過標準化程序銷售咖啡。
   
  　　前街建議衝煮參數：
   
  　　V60/90℃/1:15/時間兩分鐘　 

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