咖啡製作 花式咖啡 85度C的海巖咖啡

海巖咖啡介紹

海巖咖啡是從卡布奇諾裏衍生出來的,最起初是臺灣某家咖啡店獨創口味咖啡。 製作方式幾乎與卡布奇諾相同。一般的卡布奇諾‍在意大利特濃咖啡的基礎上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。而海巖咖啡是在攪拌牛奶里加入適量的海巖打成牛奶泡沫，再加在意大利濃縮咖啡上面。一杯海巖咖啡就完成了。海巖咖啡，她那獨特的味道流過脣齒儲存在記憶永遠銘記在心杯口上那一圈地中海天然的礦物鹽讓咖啡香醇達到完美的境界。

海巖咖啡有着獨特的喝法。不加攪拌，開始是海巖泡沫的鹹味，感覺很特別，然後喝到熱咖啡，最後感覺出咖啡原味，有着三種不同的口感。海巖咖啡味道的變化，先是淡淡的鹹味慢慢的轉變成咖啡原有的味道，卻又始終如一的味道。也就如同卡布奇諾一樣預示着，等待就是鹹(甜)中帶苦，懷着忠實的真心，不會變心的等待。實也是一杯非常癡心等待的咖啡。

1、濃縮咖啡1盎司

2、海巖少許

3、冰鮮奶4盎司

4、海巖奶泡滿杯

海巖製作步驟：

1、將咖啡杯溫杯後，盛裝濃縮咖啡(可用摩卡壺或咖啡機制作濃縮咖啡)。

2、以盎司杯量取冰鮮奶和海巖，倒入發泡鋼杯中。

3、用咖啡機蒸汽管加熱(約至65度)並使鮮奶發泡，然後倒入咖啡杯中。

4、杯口的海巖：杯子倒扣與盛裝少許牛奶的容器中，使杯口粘上少許牛奶

另倒少許海巖於乾淨紙上，把沾上牛奶的杯口在海巖上旋轉一下，掛上少許海巖即可。這種杯口掛霜法雞尾酒調製中