哥斯達黎加鑽石系列咖啡介紹_grand cru series瑰夏蜜處理哥斯達

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-12-22 19:04:51

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

提到蜜處理，就不得不提到哥斯達黎加咖啡，要知道我們今天能喝到市面上種類繁多的蜜處理咖啡，哥斯達黎加可謂是奉獻頗多。莊園主們對於咖啡的執着體現在了哥國種類繁多的蜜處理上。而且，也不是每個國家都會有嚴格的法律要求只允許境內種植阿拉比卡咖啡豆，把羅布斯塔當成“違禁品”，這算是世界僅有了吧。

什麼是哥斯達黎加蜜處理？

咖啡常見的處理法有三種，分別是：日曬、水洗、蜜處理。日曬法，也是最傳統的咖啡處理方法，將咖啡豆採收後直接暴曬；

水洗法則是用機器去掉咖啡果肉後，再把附着在咖啡豆牛皮殼上的果膠通過發酵水洗的方式去除乾淨，最後通過機器或者日光乾燥僅帶有牛皮殼的咖啡豆；

而蜜處理，也是日曬與水洗的折中，去掉了中間發酵的過程，直接晾曬帶有果膠的咖啡豆，由於過程需要足夠的耐心和人力，所以價格一般都比較高。

藍火山位於哥斯達黎加西部谷地產區，因爲優異的地理環境，使其區塊的微型氣候造就了完美的咖啡果實，優異的風味，大幅增加了獲得C.O.E優勝莊園的機率。莊園坐落在Azul火山旁，已經有一百多年的歷史，19世紀末Kahle家族從墨西哥移民到了哥斯達黎加和哥大當地Alejo家族，因爲有著共同的目標：“爲了生產世界上最好的咖啡”，選擇在新大陸一起展開了他們的咖啡夢。現在是由第六代Alejo Castro管理莊園，以生產微批次的品種爲主，全程人工摘採咖啡果實並且再次手工挑選，只保留成熟鮮紅的部分。除了致力於咖啡品質的提升，莊園主更深知生態環境保育的重要，買下超過1500英畝的雨林，除了爲子孫保留大地之神的恩賜，也希望能爲減緩地球暖化盡一些力量。

哥斯達黎加咖啡莊園:鑽石山莊園(Finca Montanas del Diamante)

□品種:瑰夏

□海拔:1750——1850米

□處理法:紅蜜處理

□等級:SHB

□風味敘述:甜棗,紅糖與甘蔗甜,焦糖可可,酸質圓潤,口感滑順…

□鑽石山莊園(Finca Montanas del Diamante)位於塔拉珠(Tarrazu),多塔(DotaValley)產區,咖啡種植海拔1750——1850米,品種以紅卡杜艾(RedCatuai)爲主,莊園由Gutierrez家族所擁有,咖啡種植面積大約50公頃.