哥斯達黎加卡內特葡萄乾蜜處理小紅莓咖啡介紹

哥斯達黎加卡內特葡萄乾蜜處理小紅莓咖啡介紹_小黃花創新蜜處理

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-12-31 15:54:13

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哥斯達黎加咖啡莊園-卡內特小黃花創新蜜處理系列

CANET莊園

位於哥斯達黎加 Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果爲主，咖啡數量則相當稀少，只有一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。莊園內的獨特品種：黃Catuai 創新蜜處理國內烘焙商命名爲<<小紅莓>>。

測評：

哥斯達黎加咖啡風味屬於性格活潑的美豔型，有著濃郁的花果酸香氣息，風鈴般清澈響亮而綿長的酸質尤其經典。咖啡種植在高海拔，甜度較高，也由於夜晚溫度更低，使咖啡果實生長緩慢，風味更濃郁，而日照的時間長，也造就了美好的酸質。除了產區微氣候影響之外，當然也跟豆種和後製技術有關。當中的Dota 多塔產區擁有上述條件，特色是酸度與冶豔的花果香氣。

哥斯達黎加咖啡以優越的發酵後製處理風味著稱，此款創新蜜處理豆的發酵氣味明顯，在淺中焙度下沁出威士忌般的酒香氣，甜度表現極佳！

有溫帶水果的繽紛香氣，草莓、蘋果、葡萄、柑橘的滋味多樣，從莓果到“紅葡萄”的果酸變化，蜜糖甜感細緻，層次豐富多變，餘韻細緻醇厚而悠長。整體口感變化豐富，油脂感飽滿，乾淨度佳！

Canet位於哥斯達黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。

卡杜拉是Bourbon一個單基因的變種，於1937年在巴西被人們發現，產能與抗病力均比Bourbon佳，且樹株較矮，方便採收，口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味。

此區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果爲主，咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。

小黃花創新蜜處理是什麼？

葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵的創新蜜處理方式，爲了避免混淆，國內有些烘焙商命名爲創新蜜處理，先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態，再脫果皮蜜處理發酵，在風味上發酵氣息會更濃郁，而且果膠保存上比其他蜜處理更高，100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。

這是一款相當甜的哥斯達黎加咖啡處理法，有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味，在風味上發酵氣息會更濃郁，而且果膠保存上比其他蜜處理更高。