薩爾瓦多乞力馬紮羅莊園信息資料_薩爾瓦多咖啡品種大全

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-12-23 18:13:04

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El Salvador Finca Kilimanjaro.

El Salvador Finca Kilimajaro (Burundi Process)

薩爾瓦多咖啡很特別，小農場、微批次、微處理廠，風味有趣獨特。位於西部火山區的聖安娜 (Santa Ana) 是公認爲最佳的產區。2003 年，第一屆 COE 在薩爾瓦多舉行，女莊主 Aida Batlle 在聖安娜地區的 Kilimanjaro 莊園拿下了冠軍。

這批罕有的限量版的 Burundi Process 咖啡就是來自 Kilimanjaro 莊園。 Burundi Process 是莊主特創的微處理法，把咖啡豆浸泡兩次。女莊主的豆，由烘焙師操刀，中度烘焙之下，成熟紅水果味、牛奶朱古力、黑糖及檸檬回韻層層疊地出現，複雜，平衡。

薩爾瓦多 El Salvador

薩爾瓦多有很好的咖啡種植元素：土壤、海拔、氣候，而且品種的傳統也源遠流長：

舊世界的品種波旁 (bourbon)，以及波旁、帕卡斯 (pacas)、卡杜拉(caturra) 的自然混合品種，以及帕卡馬拉 (pacamara)。

薩爾瓦多咖啡波旁種，展現的是均衡與經典風味，而帕卡馬拉則充滿不妥協的個性。

高海拔生長密集的傳統豆種，是薩爾瓦多咖啡高品質的重要因素，即使低海拔也有不錯的表現。

過去薩爾瓦多咖啡種植被富有的大家族掌控，他們擁有很多莊園。

多年的內戰與民主運動後，情況稍有改變，越來越多的中小農場出現，生產小批次的高品質咖啡，

不過整體而言，還有相當改進空間。

根據甜瑪麗 (Sweet Maria’s) 的說法，

薩爾瓦多咖啡在採收與發酵都沒什麼問題，但是乾燥過程就比較粗糙，

因爲日曬場維護不佳，通常會過熱而影響咖啡品質。

END

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2018-10-17 15:48:48 責任編輯：未知

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