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“咖啡，常綠色小喬木或灌木，茜草科（Rubiaceae）,葉子長卵形，前端尖，花白色，全世界大概有70個國家生產咖啡，他們主要分佈在北緯25度至南緯25度之間，這一地帶多屬熱帶和亞熱帶氣候，而氣候是能否種植咖啡的決定性因素。也有人說南北緯25度之間，也就是南北迴歸線之間的地帶是種植咖啡的最理想的地帶，通常被成爲“咖啡帶”或“咖啡區”。
世界上最負盛名的咖啡產區大都集中於這個地帶，例如，埃塞俄比亞、肯尼亞、印度尼西亞、夏威夷、還有一種咖啡豆，就是我下面要介紹的圓豆。它會佔滿整個漿果的內部空間, 看起來像是兩顆略小的平豆黏在一起的樣子; 這種豆我們稱之爲圓豆(peaberry),常出現在年輕咖啡樹的樹頂。圓豆的產量一般只佔一棵咖啡樹產量的5%，雲南小粒咖啡園豆(Peaberry)生豆，生長於海拔1200----1500米，怒江峽谷邊高黎貢山上。
圓豆（單胞豆）本身是一種變異畸形的結果，所以本身不會太整齊，如果看到很整齊的單胞豆，那是因爲高質量的後期處理分揀。多數咖啡豆是兩個一半的平豆，只有少數獨特的只結成一個圓豆；可能是生長得特別，味道相對於平豆當然也特別一些，體積濃縮一些味道也濃縮一些。因爲圓豆咖啡包含了兩個半粒咖啡豆的養分，所以其口味比一般平豆更豐富。由於圓豆的生長特性以及產量很低，所以它的價格要比一般的平豆要貴。
而我們用的豆子就是單胚芽圓豆
用單胚芽豆子做一杯單品咖啡
品質會更精細
口感更香甜
下圖左邊爲圓豆單胚芽豆子右邊爲雙胚芽豆子
手衝咖啡雖然看起來很簡單
如果控制好的話
絕對可以做出一杯專業而地道的單品咖啡
以我們的經驗給大家講解一下
手衝咖啡的步驟
注意事項
整個咖啡沖泡過程從溫杯到裝杯
喝到口裏的過程(4杯內)
時間不能超過2分鐘
否則咖啡的味道就會變酸,變澀
失去本應有的香醇
裝杯前先把壺裏的咖啡輕輕搖晃
領其中的咖啡充分混合
讓每一杯的咖啡味道均勻
然後將溫杯的水倒掉
將咖啡倒入杯中擺好的盤中
就可以出餐了
雲南精品圓豆咖啡
被評爲具有貴族的品味
咖啡中的極品
是一種微酸，柔順帶甘
風味細膩的咖啡
非常香醇精緻
咖啡的味道苦，又不是苦的
需要細品，人生就如咖啡
永遠擺脫不去那一份苦澀
但如果能夠細細品味
苦澀之後會有一份香氣
很淡卻很淳，足以讓人回味
久久不能讓人忘卻，就像歲月刻劃的痕跡
END
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2018-10-18 20:21:25 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
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