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很多人問我，90+到底是什麼？
簡單說，90+是美國一家精品生豆公司，標榜它們的生豆都是杯測超過90分的超精品，以埃塞俄比亞爲主，它們家的生豆出名的乾淨、莓果調性，出名的貴，出名的不注重外觀，是家知名的、任性的生豆公司。
90+ Ninety Plus 旗下的Levelup
90+ Ninety Plus Levelup洛米塔夏清檸 埃塞俄比亞水洗耶加雪菲咖啡豆
耶加雪菲沃卡產區
海 拔︱1700-2000m
乾淨舒暢，花香和檸檬從頭到尾伴隨口腔
絕對是名字“柔軟清檸”的全能演繹……
這是一款具有優秀水洗耶加雪菲典型調性的咖啡豆，Lomi Tasha 來自耶加雪菲的沃卡 (Worka)，Levelup的咖啡豆名字乍看之下都像雞尾酒一樣生動好聽，其實都是埃塞俄比亞當地語言，lomi tasha 意思是“柔軟清檸”，也代表這支咖啡的特性。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【90+洛米塔夏】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【90+洛米塔夏】
前街咖啡冰手衝【90+洛米塔夏】參考：
耶加雪菲咖啡【90+洛米塔夏】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
END
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2018-10-31 16:06:28 責任編輯：未知
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