Kenya Nyeri Rumukia FCS Thunguri Factory AA TOP
肯尼亞 冽裏 陸牧奇亞合作社 松格里處理廠 AA TOP
風味描述：
研磨開可感受到花香、柑橘、紅茶、黑莓，
帶著一點薄荷香、黑醋栗。
入口可感受到蔓越莓汁、橘汁、葡萄柚酸質、
黑醋栗、小紅莓、夾帶著 些許花香。整體風味乾淨明亮。
位於東非的“肯尼亞”是咖啡主要生產國之一，
全國約有六百多萬人口從事咖啡產業，
多爲小農和合作社的結合形態。
肯尼亞的咖啡樹多栽種於海拔1400米-2000米，
生長區域包含Ruiri， Thika、 Kirinyaga、
Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。
以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓爲主。
在肯尼亞有許多產區竭力保留原生森林生態系統，
保護天然的基因庫，支持野生咖啡品種繁衍，
孕育多樣的咖啡樹。
1930年，由"Scott Laboratories"實驗室培育、
命名的肯尼亞獨特品種SL28、SL34便是在這樣良好的環境下誕生。
根據SL實驗室植物學家的說法，SL28、SL34爲基因變種。
其中，SL28擁有法國傳教士、摩卡、也門鐵比卡的混合血統。
當初培育SL28的目標，
是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。
雖然後來SL28的產量不如預期的大量，
但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、
平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。
而SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質，
和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28重、濃郁，也更爲乾淨。
SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。
豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。
也就是這兩個重要的品種帶領我們認識獨特的肯尼亞風格：
強烈豐富的果酸、濃郁的口感和漂亮平衡感。
前街咖啡烘焙建議：
肯尼亞咖啡豆具有很高的硬度，要使它充分舒展、發展風味，並且保持肯尼亞AA咖啡優質的酸味，烘焙時可以採取“拉酸”的操作——在轉黃點加大火力，讓溫度曲線保持陡峭攀升達到增火催香催爆的目的，到了一爆密集降火，作“增甜”操作，發展甜味，於下豆前關火滑行增加口感和熟成度。採用中淺烘焙度，建議在一爆發展13度左右下豆，咖啡豆處於一爆將近結束的階段。
手衝技巧建議：
V60濾杯，中細研磨，水粉比1:16，水溫89~91℃
其他衝煮建議：
法壓：中度研磨，水粉比1:15，水溫88~90°C
虹吸壺：中細研磨，水粉比1:15，水溫88~90°C
