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墨西哥是國際上公認的有機咖啡原產地。墨西哥咖啡主要從中南部到南部地區共有12各咖啡產區。其中與危地馬拉的薇薇特南果相鄰的恰帕斯(Chiapas)地區的咖啡具有獨特的香味而最聞名。此地區山脈多，火山岩土壤，夏季雨量充足，天生有良好咖啡生長條件。恰帕斯地區生豆大部分用水洗法來處理，保留咖啡生豆最原始的香味與風味。
蒙特格蘭德位於恰帕斯州的 Jaltengngo地區，栽培高品質的咖啡生豆，是墨西哥產量最多的咖啡莊園，莊園採用專業的咖啡工人用手摘紅熟的咖啡果實，不使用農藥化學肥料，以最傳統的方式生產到加工，出產上等咖啡豆顆粒大，所產咖啡柔滑、醇厚、芳香誘人。
*風味：清香、熱帶水果、堅果杏仁、滑順溫和、紅酒微醇、黑巧克力、低稠度甜感強油脂感還不錯、酸香味好
*烘焙分享： 一爆末
*商品規格
‧國家：墨西哥
‧產區：South Chiapas
‧莊園：Monte Grande
‧海拔：1900——2200米
‧處理方式：水洗 / 乾燥日曬
‧品種：Typica & Bourbon
墨西哥咖啡簡介
由於地理環境和氣候原因，墨西哥咖啡栽種地區靠近危地馬拉，生產分類屬中美洲類型。主要產區爲：柯柯拉貝古、澳阿路卡各州，產品多爲高地生產的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等級按海拔高度分爲三類：阿爾杜馬拉（219-1280米），普里馬.拉貝社（853-1006米）普因.拉巴社（640-762米）。墨西哥咖啡豆主要出口美國。
優質豆：墨西哥阿爾杜馬拉。
口味特徵：顆粒大，具有強烈的甜味、酸味和很好的芳香味。
最佳燒烤程度：中等煎炒或身煎炒。
其特點是口感順華，高酸度，中等醇度，略帶堅果餘味。甘、酸、苦三味中性，有適
度酸味，口味特殊、高雅。雖然巴西的咖啡專業性的價值不大，但及其適合拼配。因爲咖啡產量巨大，所以價格並不十分昂貴。
墨西哥人熱情樂觀，墨西哥咖啡中的巧克力完美地體現了這一點。墨西哥咖啡有不同的做法，但主要區別在於是否含酒精，我們首先介紹不含酒精的做法。
把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放進鍋里加熱，要保持中溫，火不要太大，牛奶一定不要沸騰。然後加入可可粉，充分溶解並攪拌均勻。如果你特別喜愛巧克力，可以用巧克力漿代替可可粉和牛奶混合。
把牛奶晾5分鐘左右，等到牛奶微涼後再倒入準備好的咖啡中，在咖啡表面用冷奶油裝飾，再裝飾上一根肉桂，墨西哥咖啡就做好了。
巧克力和肉桂的香味混合在一起，散發出沙漠的味道。品嚐着這樣一杯咖啡，你彷彿穿行在墨西哥沙漠裏那灰綠色的仙人掌中間，是很有趣的體驗。
墨西哥最著名的酒精飲料是龍舌蘭酒(Tequila)，墨西哥人喝龍舌蘭酒的時候會先在舌尖上舔一點鹽，然後把放在小玻璃杯中的酒一口吞下。龍舌蘭是後勁大的酒，加入這種酒製成的墨西哥咖啡是非常的，如果你有足夠的膽量，不妨一試。
龍舌蘭墨西哥咖啡與不含酒精的墨西哥咖啡做法基本楨，只是要先在杯底倒入一小杯龍舌蘭酒，然後再倒入牛奶和咖啡，最好裝飾奶油和肉桂。
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