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阿拉比卡風味和香氣的品質優良，常被用來做精品咖啡，而羅布斯塔因容易栽培，有著價格低廉的優勢，主要用來配豆或是做成即溶咖啡的主原料。
咖啡的品種以生物學來劃分的話，可以分爲
阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）和賴比瑞卡（Liberica ）。世界上主要飲用的品種爲阿拉比卡和羅布斯塔，賴比瑞卡由於產量不多或品質不佳，而常被忽略。
一般來說，
阿拉比卡主要用在單品或精品咖啡，羅布斯塔則用來做成即溶咖啡。雖然可以將
阿拉比卡定義爲高級咖啡，羅布斯塔爲次級，但不一定非得如此分類，以自己喜好的味道來區分較爲適當。從口味的取向來看，美國與日本較常飲用阿拉比卡沖泡的淡咖啡，歐洲則是偏好混合阿拉比卡與羅布斯塔做成的義式濃縮。
阿拉比卡（Arabica）：風味和香氣一流的高級咖啡豆
阿拉比卡爲原產地埃塞俄比亞的代表性品種，在南非、非洲、亞洲國家等地也有生產，佔全世界咖啡產量的70——75％。阿拉比卡對於病蟲害的抵抗力較弱，因此高地地區較適於栽培，尤其以1500米以上高地生產的阿拉比卡咖啡豆品質最好。
像這樣花費功夫產生的好品質，具有均衡的風味口感與香氣，才能被認證爲高級咖啡豆，主要用在單品咖啡或精品咖啡。知名的3大咖啡豆：夏威夷科納、牙買加藍山與也門摩卡，就屬於阿拉比卡品種。阿拉比卡生豆有著深色窄長的外觀，被譽爲最高品質的高地產阿拉比卡品種，特色是有甜味、酸味與香氣等豐富的味道。
在臺灣，喝咖啡已經是不可或缺的享受，越來越多人選擇自己在家裏衝咖啡，不只爲興趣，也爲了更好的咖啡品質。如果你已經，或者正打算要這麼做，那麼第一件你必須要知道的事情就是：好咖啡，來自高品質的咖啡豆。
這道理就跟大部份的食物一樣。一條不新鮮的魚，用再怎樣華麗的方式料理，也一定不怎麼好喫，但一條新鮮的魚，加點姜清蒸就非常好喫。咖啡也是一樣，品質不好的咖啡豆，再好的沖泡技巧或器具也救不回來，註定只能煮出不好喝的咖啡。
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2019-01-16 11:53:00 責任編輯：未知
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