專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
夏天到來之快,令人措不及防,在衆多的夏日
冰咖啡裏,冷萃咖啡從誕生以來從沒有黯淡它的魅力。那今天小編就將介紹幾款除了冰拿鐵、冰摩卡以外也很不錯的冰咖啡飲品。
冰滴咖啡Cold drip coffee,也被稱爲Dutch coffee(荷蘭咖啡)。據說是因爲當年荷蘭在統治印尼期間,種植了許多重口味的羅布斯塔品種的咖啡( 延伸閱讀:阿拉比卡豆與羅布斯塔豆的不同 )爲了能在熱帶地區喝下這些相當苦的咖啡豆,他們便發明了一種用慢慢滴下的冷水沖泡咖啡的器具。簡單
冷萃(冷泡)咖啡Cold Brew Coffee絕對是今年夏天全球最熱門的飲料關鍵字。Cold Brew概念類似冷泡茶,是將大量咖啡粉直接泡在低於5度C的冷水中,長時間低溫浸泡咖啡粉萃取的咖啡,大約需要8 -12小時,也被稱爲冰釀咖啡。
冰鎮咖啡就是給熱咖啡降了一下溫度,在味道上是遠不如冷泡和冰滴的,冷泡咖啡和冰滴咖啡都是用冷水萃取的咖啡,比起用熱水萃取的咖啡,能夠最大程度地保留咖啡的風味和香氣,同時柔化酸感與苦味,因爲冷水沖泡的咖啡不容易氧化,也就能抑制酸澀味的出現。
氮氣冷萃咖啡,別名【氣致冷萃】,有沒有一種比高高貴的感覺【氣致、與氣質同音】。
在冷萃結束的咖啡液內加入了高壓氮氣,外表看起來類似剛倒杯的黑啤,這個方式下進一步帶動了咖啡本身的口感,喝起來有種絲滑、綿密的感覺。不過冷萃本身就得耗費很長時間,再其次加入了氮氣再一次增高了咖啡的成本,因此,咖啡館菜單上的氣致冷萃咖啡價格常常高於普通方式很多。
什麼是日式冰咖啡?
日式
冰咖啡的製作方法很簡單,先在咖啡杯裏放入冰塊,再用普通的方法、用熱水沖泡咖啡即可。?
冷萃等浸泡式咖啡通常需要6-12小時的製作時間,而日式冰咖啡由於使用熱水沖泡,熱水可以在短時間內激發出咖啡的全部口味和香氣,既縮短了製作時間,又幫你保留了咖啡豐富的迷人口味。咖啡在接觸冰塊後迅速冷卻,能夠將芳香物質有效鎖定在咖啡之內。?如果你喜歡美式,偏愛它醇厚、香濃的口感,享受它給你帶來苦中回甘的滋味,那就一定不要錯過冰滴咖啡,和美式的不同,它更加順滑無澀感。如果你喜歡酒的濃烈和醇香,享受它給你帶來無窮香氣的口感,那就一定要嘗試冰滴咖啡,尤其是在將咖啡冷藏之後,發酵氣息愈加濃烈,就像一杯咖啡酒,不醉人但香氣卻足夠讓你淪陷。
關注公衆號,發送 129856 免費閱讀全文
2019-02-15 16:07:46 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-