布隆迪咖啡粉發酸咖啡粉發酸是怎麼回事咖啡粉衝煮變苦爲什麼

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 14:37:46

布隆迪咖啡粉發酸？你知道咖啡爲什麼會是酸的嗎？想不想了解一下呢？那就一起來看一這是怎麼一回事吧！

咖啡中會含有檸檬酸、蘋果酸、磷酸等物質，這些東西對人的味覺就會產生酸味的味道，所以咖啡嚐到酸味也是正常的。但是有些咖啡粉在沖泡的過程中，有一些步驟也會使得咖啡發酸與變苦。

如果咖啡提取不足，它會嚐到酸味，因爲水果酸首先出來。想想柑橘類水果或史密斯奶奶蘋果的酸味吧。這些味道來自水果中天然存在的酸性化合物，通常是非常令人愉快的。糖果通常含有相同類型的酸性化合物，想想那些快樂的農場主或爆炸。然而，爲了讓這些酸味在一杯咖啡中嚐起來很好，它們需要與甜度平衡，甚至需要一些在釀造過程中後期形成的苦味。

提取更具挑戰性，可能需要一些練習才能理解。咖啡人通常指的是酸和苦的萃取。

酸的：如果咖啡提取不足，它會嚐到酸味，因爲水果酸首先出來。想想柑橘類水果或史密斯奶奶蘋果的酸味吧。這些味道來自水果中天然存在的酸性化合物，通常是非常令人愉快的。糖果通常含有相同類型的酸性化合物，想想那些快樂的農場主或爆炸。然而，爲了讓這些酸味在一杯咖啡中嚐起來很好，它們需要與甜度平衡，甚至需要一些在釀造過程中後期形成的苦味。

布隆迪咖啡粉豆的酸度值就是比較大的，在衝煮的過程中，步驟有些不好的話，那就更會使得咖啡的味道酸味變重。

苦的：如果咖啡萃取過度，會有苦味。想想真正的黑巧克力、大蒜或藥物的味道。咖啡中的苦味比酸甜的味道要花更長的時間，但很快就會壓倒一杯。