如何衝好咖啡 衝咖啡需要攪拌嗎 沖泡咖啡最常用的攪拌方法

1 . 下壓法 

下壓法其實不算是攪拌，只是將原來漂浮在水上的咖啡粉壓下去，讓粉與水能夠親密的接觸。下壓時讓攪棒的一端沿着上壺壺壁下滑，把粉慢慢的壓入水面即可，不要壓到底，淺淺的就行。下壓法的核心是安靜，心裏要有一種不要打擾到咖啡萃取的心態才能把這種手法發揮出來。這種手法一般用在水剛剛上升到上壺時，即第一次攪拌。

2 .  攪拌法

轉圈法是非常容易掌握也是通常意義上比較像攪拌的攪拌法，攪拌時同樣要輕柔，將攪拌片插入液麪到上壺水深的三分之一處，然後沿着壺壁轉圈攪拌，這種手法是最容易做出臺灣人所說的小山丘形狀粉渣的手法。

3 .  鐘擺法

鐘擺法讓你的攪拌棒呈鐘擺的弧度進行，攪拌時同樣要輕柔，將攪拌片插入液麪到上壺水深的三分之一處，然後沿着下圖1到2的有弧度下壓咖啡粉，到壺壁抽起攪拌棒（儘量不要碰到壺壁），這種手法是最容易使咖啡口感更柔順。

4 . 十字法

十字法依然要輕柔，對手感的要求也會更高，攪拌的軌跡如圖所示。攪拌片在水面輕柔的以“十字”來回翻攪。這種手法可以單獨使用，也可以配合鐘擺法使用。