如何衝好咖啡 衝咖啡需要攪拌嗎 沖泡咖啡最常用的攪拌方法

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 19:42:12

咖啡怎麼衝好喝?

攪拌的手法

雖然有一種非主流的大力攪拌法,但絕大部分的攪拌都達成了一個共識,即攪拌時應輕柔,不論用什麼手法,都不能用力過猛。但切記輕柔不代表慢,並不是如同慢動作般的就算輕柔,輕柔應該是種感覺,是對力度的把握。下面介紹幾種常用的手法。

1 . 下壓法 

下壓法其實不算是攪拌,只是將原來漂浮在水上的咖啡粉壓下去,讓粉與水能夠親密的接觸。下壓時讓攪棒的一端沿着上壺壺壁下滑,把粉慢慢的壓入水面即可,不要壓到底,淺淺的就行。下壓法的核心是安靜,心裏要有一種不要打擾到咖啡萃取的心態才能把這種手法發揮出來。這種手法一般用在水剛剛上升到上壺時,即第一次攪拌。

2 .  攪拌法

轉圈法是非常容易掌握也是通常意義上比較像攪拌的攪拌法,攪拌時同樣要輕柔,將攪拌片插入液麪到上壺水深的三分之一處,然後沿着壺壁轉圈攪拌,這種手法是最容易做出臺灣人所說的小山丘形狀粉渣的手法。

3 .  鐘擺法

鐘擺法讓你的攪拌棒呈鐘擺的弧度進行,攪拌時同樣要輕柔,將攪拌片插入液麪到上壺水深的三分之一處,然後沿着下圖1到2的有弧度下壓咖啡粉,到壺壁抽起攪拌棒(儘量不要碰到壺壁),這種手法是最容易使咖啡口感更柔順。

4 . 十字法

十字法依然要輕柔,對手感的要求也會更高,攪拌的軌跡如圖所示。攪拌片在水面輕柔的以“十字”來回翻攪。這種手法可以單獨使用,也可以配合鐘擺法使用。
 

 

 

 

2019-11-05 14:19:04 責任編輯:未知

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