埃塞俄比亞古吉巫拉嘎咖啡厭氧發酵水洗中淺烘焙咖啡口感風味描述

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-20 18:42:40

埃塞俄比亞咖啡古吉巫拉嘎厭氧處理
 
NT$600
 
明亮乾淨餘韻
 
微批次篩選優質漿果，厭氧發酵處理凸顯咖啡櫻桃特質，提升咖啡的甜度，保留更多的香氣，讓風味比傳統水洗更豐富
 
古吉巫拉嘎小農微批次厭氧發酵水洗豆/ Ethiopia Guji Uraga G1 Carbonic maceration（W）/中淺烘焙/ 200g
 
咖啡種植在Guji產區高海拔山區，土壤的地力來自自然有機質的循環，賦予完熟咖啡櫻桃細緻美味的質地～微批次篩選優質漿果，再以厭氧發酵水洗處理，緩慢地將漿果的糖份完整轉化於生豆裏，發展成細膩的酸質與更豐厚的甜味特質。
 
以中淺烘焙帶出明亮酸甜的水果風味，完全烘焙展現咖啡馥郁的花果香氣與圓潤的醇厚度，整體乾淨細緻又有厚實的甜感，喝下後留在舌根的是舒服的甜與愉悅的餘韻。
 
這支豆子是微批次的特殊處理法，採用二氧化碳浸漬法（Carbonic maceration），同近年流行仿效葡萄酒釀製的厭氧發酵法。將高壓的二氧化碳打入密封的發酵槽中，並靜置約44小時，提升咖啡的甜度，又可保留更多的香氣，風味會比傳統水來得更豐富。
 
產地：埃塞俄比亞
產區：古吉Guji /巫拉嘎Uraga
處理法：厭氧發酵水洗（慢速發展風味）
特徵：精選微批次咖啡豆，乾淨細緻有圓潤的甜感與愉悅的餘韻
 

2019-11-15 14:57:12 責任編輯：未知

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