濃縮咖啡 濃縮咖啡最佳沖泡率 滴濾咖啡標準衝煮

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 20:25:16

濃縮咖啡
 
從技術上講，濃縮咖啡是一種注入形式，但是有很多差異使濃縮咖啡成爲其自己的類別。最重要的是：濃縮咖啡是在壓力下提取的咖啡。任何咖啡都可以在適當的條件下使用適當的設備提取爲濃咖啡。
 
濃縮咖啡的份量通常要小得多，通常僅爲20-40毫升。它也比常規滴濾咖啡濃縮得多。較細的研磨料和加壓水可使衝煮更快，更有效，通常只需20-30秒。
 
最後，濃咖啡也有所不同，因爲沖泡比例與標準滴注或浸泡方法不同。現在讓我們來看看釀造率。
 
咖啡沖泡正確是實現完美提取的關鍵。
 
沖泡率
 
咖啡的衝煮比率是研磨咖啡與衝煮用水的比率。如果您想按比例增加或減少衝煮的咖啡量，這很方便。
 
如果您要向咖啡師詢問滴濾咖啡的標準衝煮比例，他們可能會說1:16。這意味着每克咖啡粉要添加16克水。大多數咖啡沖泡比例在1:15和1:18之間。
 
但是，由於濃縮咖啡提取得如此迅速而有效，因此其典型比例接近於1：2。
 
如果要正確倒入這些比例，測量咖啡和沖泡水至關重要。這樣做還可以幫助您輕鬆重複食譜。數字克秤，尤其是防水且具有防熱保護層的數字克秤，將成爲您在家中製作咖啡時最可信賴的工具。重量而不是體積是量化您的調製配方的最佳方法。
 
咖啡沖泡秤可以幫助您控制沖泡率。
 
折光儀和TDS
 
此外，您可以使用折光儀對萃取進行定量。該工具將測量某種物質（例如溶解的咖啡化合物）在溶液（例如煮好的咖啡）中改變光束方向的程度。
 
根據此信息，折光儀可以推斷溶液中總溶解固體（TDS）的量。固體越多，光的方向變化就越大。 TDS越多，提取的咖啡越多。
 
人們談論咖啡的強度時，就是他們所指的TDS，無論他們是否知道。濃咖啡的可溶物與水比例更高。但是，這並不一定意味着要喝咖啡或提取更好的咖啡。
 
使用TDS和沖泡比率，您可以確定提取百分比。這告訴我們將幹磨的咖啡溶解到我們作爲咖啡飲用的水中的效率如何。它是將咖啡調入最佳口味的強大工具。

 

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2020-01-01 17:11:04 責任編輯：未知

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