非洲精品咖啡產區-埃塞俄比亞季瑪咖啡產區口感溫潤厚實

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 08:20:04

前街-埃塞俄比亞吉瑪產區簡介

　　吉瑪（Jimma）是衣索匹亞三大咖啡重鎮之一，也是埃塞重要的咖啡集散地與研究中心，加上前往周邊產區也必經此處，所以很多尋豆師跟我一樣，將這裏作爲探尋的第一站。吉瑪咖啡豆在國際市場有很高的知名度，ECX在吉瑪的站點也非常忙碌，當地有相當多的合作社。據當地業內人士介紹，這裏很多私人咖啡園與中型農場，也具備直接出口的條件。

　　與我們合作的addis exporter在當地頗有名氣與威望，在尋訪中瞭解到，他們在咖啡出口方面有100多年的經驗，早在1972年便開始從事專業的咖啡出口行業，這保證了咖啡豆好的品質與風味。

　　咖啡風味的影響因素很多，除了咖農的不懈努力與細心之外，當地風土、栽種品種與處理法是三大主要因素。我們直採的咖啡豆種植平均海拔在1900-2100公尺，當地咖農主要種植耶加雪菲與西達摩。

　　咖啡櫻桃在進行水洗處理的過程中，會按照咖啡豆的顏色進行分級和篩選後。然後直接將咖啡櫻桃去果皮水洗髮酵，水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬，溼度達到12%或以下，放入專門存儲的倉庫，等待杯測分級。

吉瑪產區的風味較爲複雜，口感略苦，低微的酸度，卻又有溫潤厚實的特點，回甘較爲持久，類似於哈拉爾。