埃塞俄比亞季瑪森林默罕默德阿里農場咖啡風味強烈高品質咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:02:08

默罕默德阿里 Mohamed Ali

　　默罕默德阿里的農場位於埃塞俄比亞吉瑪產區，海拔極高，在1950-2000公尺之間，咖啡種植在的原始森林裏，標準的陰栽種植。雖然在吉瑪，但農場位置其實離古吉產區不遠，土壤極爲肥沃，咖啡風味非常強烈。The Barn 創始人 Ralf 提到，當他來到農場，彷佛進入一個生態保留區，滋養了各式野生動物，除了咖啡種植，沒有任何人爲的介入，完全天然。

　　波豆農場 (Botto) 的故事頗有意思，穆罕穆德的父親曾經到埃及求學，併成爲伊斯蘭的教長，因此與也門的貿易商有特殊的關係，這些貿易商專門到埃塞各地收購咖啡。穆罕穆德家族從 1950 年代的第一次採收開始，就與貿易商維繫穩定的業務，也因此有機會建立自己的農場。1980 年代，穆罕穆德接手父親的事業管理農場。

　　波豆的面積相對而言很小，穆罕穆德希望保育野生咖啡品種，並且生產高品質的咖啡，爲了便於照顧農場，他與家人住在離農場附近小鎮 Agaro。過去兩年，由於埃塞的出口規定改變，他可以直接販售生豆給國外客戶，或是國外生豆商。

　　The Barn 在他的大師線上課裏特別提到他與穆罕穆德的合作，要求採摘鮮果更爲嚴格，藉以提升高品質 G1 的比例，現在已經達到 60%，農民的收入增加，可以投資在基礎建設上，擁有更多高架曬牀，而 The Barn 也可以得到滿意的咖啡品質。