美洲咖啡怎麼衝煮|危地馬拉咖啡怎麼做？V60濾杯加分段萃取手法

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 14:45:27

　　在製作一杯完美的魔豆汁時，中美洲對種植世界一流的咖啡瞭解一兩件事。尤其是危地馬拉，自1860年代以來就一直生產優質咖啡，並定期成爲全球最大的咖啡種植國之一，位居榜首。有着適中的醇厚度，酸度柔和，有淡淡的花香和堅果、奶油的風味。

　　那麼，是什麼使危地馬拉咖啡與衆不同？就咖啡生產而言，危地馬拉是最多樣化的氣候之一。一系列獨特的小氣候和複雜的咖啡種植條件導致了多種多樣的風味和品質選擇。危地馬拉是一個隊咖啡區域進行輪廓分析的想法而感到自豪的國家，向消費者表明品種，小氣候和生長條件對咖啡的味道產生巨大影響。並且隨着科學在生產，加工和釀造技術中的應用，咖啡的品質越來越好。

　　今天，和大家分享危地馬拉的咖啡衝煮！危地馬拉咖啡可用於拼配和手衝，因此要依據烘焙度來選擇！今天就以一款SHG來做實驗吧！

　　危地馬拉安提瓜水洗 SHG

　　產區：安提瓜

　　海拔：1500m

　　品種：卡杜艾卡杜拉

　　處理法：水洗

　　風味：堅果奶油花香

　　衝煮：水溫：91° 研磨度：BG-6S 濾杯：V60 手法：分段萃取粉水比：1:15

　　首先用30g的水量悶蒸30s，注水時開始計時，二段中水流注水，水量爲90即120，待水位下降即將露出粉牀時，進行第三次注水，水量爲100即220，待水位下降即將露出粉牀可移走濾杯，萃取時間爲2分鐘。

因採用的是中淺烘焙，因此使用正常的研磨度和高水溫，分段萃取有利於調整水量來萃取，防止過萃和不足。