喜歡喝咖啡，在家自己動手衝煮一杯自己心水的咖啡是多麼的幸福，這是現在年輕人都喜歡的放鬆方式。你會通過在咖啡館中喝到某款豆子而愛上它，然後會選擇購買回家自己研究衝煮。
磨好的咖啡豆適合在沒有太多設備下的一種快速選擇，但是咖啡粉衝煮的方式也有很多，像愛樂壓、虹吸壺、手衝方式等都是適合咖啡粉的衝煮方式，但哪一種才適合呢，也許你會選擇咖啡館中的那一種方式，但是要如何掌握這種手法呢？別急，我來幫你解答。
與其他萃取方法相比，手衝的方式會加重複雜的風味，這使它成爲單品咖啡的流行選擇，因爲它可以使風味和香氣散發出光芒。優質的單品咖啡具有乾淨，澄清且一致性，這是因爲允許水在自己的持續時間和壓力下萃取咖啡中的滋味物。然後，濾紙會吸收油脂，形成清澈乾淨的口感。並且由於這是一種滴濾方式，因此它比壓力技術提取咖啡可溶物的效率要高一些。
你或許沒有太多的設備準備，但是建議你選擇幾項必須的設備，除了應具的手衝壺、濾杯與分享壺，還有例如溫度計、電子秤這兩項，不比奢求太多。你會了解到咖啡館的衝煮建議比例，1:15（1克咖啡對15克水）是公認的良好起點，用這種方法進行萃取，但要一次調整一個影響萃取的因素，例如研磨度和水溫，直到找到適合自己的配方。
然後，嘗試更改咖啡與水的比例，如果你的沖泡水味淡或微弱，可以嘗試增加粉量或者提高水溫，並評估其味道是否更好。如果你發現風味口感太濃，請考慮減少咖啡量，但是請記住要記錄更改的內容，以便在找到合適的配比時複製它們。而且不要忘記水，自來水可能包含影響味道的礦物質，因此可以使用過濾水或者低礦物質的礦泉水。
至於手法你可以複製咖啡師的三段萃取手法，因爲這是非常適合新手在衝煮咖啡時的各種注水因素，能夠在你發覺注水量發生變化時及時停止，方式當前咖啡萃取可能導致的問題。常見如水流/水量過大，並且可以適當的進行繞圈攪拌，這樣有利於咖啡物質的萃取，注意的是不要過多攪拌，這樣會容易導致過萃。
第一段是悶蒸，使用一倍水量去悶蒸，15g粉使用30g水，而第二段是注水的關鍵，水流不能過大水量不能過多90g即可，時刻留意水量的大小，第三段注水量爲100g，水流可稍大，但不能導致水位上升太多，否則容易過萃。
掌握的方法就是要經常的聯繫，持壺要穩，動作柔軟不能生硬，經過多次的聯繫，即可掌握三段式萃取，而接下來的衝煮就會得心應手，也能更好的衝煮各種烘焙度的咖啡，嘗試更多美味的咖啡。
