夏奇索來自埃塞俄比亞的古吉（Guji）。在埃塞俄比亞，古吉產區和西達摩一樣，是一個非常重要的咖啡產區。
相比於網紅耶加雪菲，夏奇索的名氣並不算大。不過，爲了挖掘出更多有趣、高性價比的豆子，近些年許多精品咖啡買家開始把注意力轉向古吉 - 夏奇索這片優渥但偏遠的土地。
在地理、氣候上，夏奇索毫不遜色。它位於耶家雪菲的東南方，平均海拔達一千八百米以上，堪稱高海拔產區中的高海拔。同時，肥沃的黑土與顯着的晝夜溫差，爲這裏的咖啡帶來非常鮮明的甜感。
來自夏奇索的咖啡也是值得我們珍惜的。海拔越高，當地居民的生存環境也越原始，十幾年前，這裏還因金礦業發生過社會動盪。幸運的是，這些年間，咖啡的種植和管理愈加受到當地的重視，也有越來越多的咖啡職人來到這塊土地上，探索咖啡的種植、處理以及風味的塑造，夏奇索的風味特點歸納爲「甜美的檸檬蜂蜜調」。
夏奇索水洗，生長於2100米的高海拔地區，糖分含量很高，精細的水洗處理法賦予了它溫柔的酸香，所以，夏奇索水洗是一支果香十足的豆子，你能捕捉到青檸、香橙和奇異果般的清爽果香。
明媚的甜感加上不那麼強勁的酸香，總能讓你聯想起兒時陽光充沛的午後，偷偷喝掉一整瓶橘子汽水的快樂。
另外，這支豆子還非常適合做SOE。SOE，就是利用單一產區的豆子萃取意式濃縮。一般來說，只有風味突出，且沒有明顯缺點的豆子才適合做SOE。夏奇索水洗的甜度高，酸味柔和，還帶有層次豐富的花果香，與牛奶搭配，能激發出一種迷人的甜瓜香味。
埃塞俄比亞 夏奇索 水洗
產區:西達摩 古吉
品名:夏奇索 Shakisso
處理廠：當地小農 Abiyot Coffee
處理法:水洗（N）
品種：伊索比亞古優原生種
等級：G1
海拔：1800~2000公尺
風味：香橙 檸檬 蜂蜜 茉莉花
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2020-06-01 10:42:39 責任編輯：未知
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