薩爾瓦多阿尤特佩克莊園稀有咖啡品種追求一致性和創新的目標

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 13:56:45

　　薩爾瓦多聖安娜帕卡馬拉

　　國家/地區：薩爾瓦多（Al Salvador）

　　地點：Ilamatepec，聖安娜（Santa Ana）

　　處理：水洗

　　農場/洗滌站：Ayutepeque

　　海拔：1000-1550 masl

　　品種：Pacamara

　　品嚐筆記：花香，漿果，巧克力和焦糖

　　一個北美國家，薩爾瓦多，曾經有過一個熱鬧的咖啡業。像許多其他國家一樣，它在旅途中遇到了一些顛簸。如今，它正在努力恢復曾經的聲譽。薩爾瓦多是一些頂級咖啡生產國的鄰居。它與危地馬拉和洪都拉斯共享邊界。薩爾瓦多咖啡如何與競爭對手匹敵？

　　薩爾瓦多的咖啡植物生長在海拔1200-1500米的地方。10月至3月是收穫期-這是農民最忙的時候！他們將咖啡豆洗淨並曬乾。尋求被稱爲嚴格高級（SHG）的最高級別。在較高海拔地區種植的咖啡具有一些較好的特性。這些植物需要更長的時間才能生長。這給了他們最佳的時間來吸收糖和營養，進而吸收風味。

　　阿尤特佩克（Ayutepeque）是一個160公頃的農場，位於聖安娜附近的火山斜坡上（在當地納瓦特爾語中也稱爲Ilamatepec），海拔約1000-1100米。店主埃米利奧·洛佩茲（Emilio Lopez）對自己的職業充滿熱情，他的目標是在自己的農場和杯賽中追求完美！他將自己的方法定義爲非傳統的，違反規則和偏見的方法。

　　他是家庭中的第六代咖啡生產商，當時他接管了家族財產的管理，Emilio設想在薩爾瓦多成立一家新的獨特公司。2005年，他和他的團隊在附近的曼薩諾（El Manzano）農場建立了加工廠（Beneficio）。現在，它已成爲中美洲最好的生產工具之一，可以通過始終相同的目標：完美他的座右銘是質量，一致性和創新。

　　我們從Emilio的農場中選擇了這種咖啡，因爲它是Pacamara的一個品種，使我們有機會讓您發現這個非常稀有的品種，我們將其命名爲烘焙廠。