咖啡知識
什麼味道的咖啡是好咖啡?咖啡什麼味道最好喝?酸苦的是壞咖啡？
咖啡，是什麼味？？？？有人說是苦的，越苦越正宗。。。有人說是酸的，越酸說明品質越高。。。有人說要有焦苦味纔夠勁。。。還有人說甜甜的纔好喝！！！
咖啡味，到底什麼味纔是正常的？一百個人，一百種回答。下面，前街就來講講咖啡到底什麼味。
咖啡是苦味飲料，但不是難以入口的苦，更不應該是焦苦 。對於咖啡的苦味和酸味，很多人瞭解的是跟國家有關，哥倫比亞偏苦，肯尼亞 巴西偏酸。影響咖啡的苦味酸味有很多種。
1.烘焙 烘焙淺的酸味明顯，烘焙深的苦味明顯。
2.萃取 水溫高萃取的苦味明顯，水溫低萃取的酸味明顯。
3.咖啡豆 海拔高果肉厚酸度略高，海拔低果肉薄的酸度略低。
4.研磨 研磨細的苦味明顯，研磨粗的酸味明顯。
焦苦味大多數是因爲烘焙造成的，火力太大造成的咖啡表皮糊了。但不能把這種焦苦味傳達是濃度高、好風味。
咖啡到底應該怎麼品？什麼味道纔是好的味道？下面我們着重說一下好咖啡的酸苦味與口感！
咖啡苦味
咖啡是苦味飲料，怎樣來判斷是好的苦味呢？
好的苦味入口感覺到苦還很濃郁，但是苦味瞬間消失，轉變成甘甜，正所謂“苦盡甘來”，且越喝越柔和，隨着慢慢變涼，苦味越來越弱，在這個基礎上，慢慢的轉變成果酸味。
咖啡酸味
品質越高的咖啡豆酸度表現越明顯，一般咖啡入口，第一感覺是苦味，隨後是酸味和甜味，這個酸度一定是美好的水果酸味，而不是醋酸，是讓人愉悅的酸，喝完整個口腔裏全是咖啡香氣。
咖啡甜度
可能愛喝咖啡的你不會想到，黑咖啡會有甜度，當然，黑咖啡不加糖也有甜味。苦味消失，果酸味與餘韻的甜味，停留在口腔中，那感覺，喝過了才能體會到，最後聞一下杯子，都是滿滿的焦糖甜香。
這纔是咖啡應有的味道特性。
當然，每個人的口味喜歡不同，有些人就喜歡酸度強烈的咖啡味道，有人就喜歡焦苦味重的，
但客觀地來評價一杯咖啡味道時，乾淨的 苦味、酸味、甜味、香氣、餘韻缺一不可。
那如何來感覺一杯咖啡的好不好喝？
好喝的咖啡，首先帶有鮮活美好香氣，在美好的苦味的同時感覺到愉悅的酸度和甜味，飲後口感清爽，餘韻美好而持久——讓人念念不忘，還想再喝的咖啡。
有以上的風味，這杯咖啡就是好喝的咖啡。
看完，你學會了嗎？
在喝咖啡時，可以仔細品品它的 酸味 苦味和甜味了
重要說明：
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。
關注我們
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
