什麼味道的咖啡是好咖啡?咖啡什麼味道最好喝?酸苦的是壞咖啡?

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 13:55:26


  咖啡,是什麼味????有人說是苦的,越苦越正宗。。。有人說是酸的,越酸說明品質越高。。。有人說要有焦苦味纔夠勁。。。還有人說甜甜的纔好喝!!!
  
  咖啡味,到底什麼味纔是正常的?一百個人,一百種回答。下面,前街就來講講咖啡到底什麼味。
  
  咖啡是苦味飲料,但不是難以入口的苦,更不應該是焦苦 。對於咖啡的苦味和酸味,很多人瞭解的是跟國家有關,哥倫比亞偏苦,肯尼亞   巴西偏酸。影響咖啡的苦味酸味有很多種。
  
  1.烘焙 烘焙淺的酸味明顯,烘焙深的苦味明顯。
  
  2.萃取 水溫高萃取的苦味明顯,水溫低萃取的酸味明顯。
  
  3.咖啡豆 海拔高果肉厚酸度略高,海拔低果肉薄的酸度略低。
  
  4.研磨 研磨細的苦味明顯,研磨粗的酸味明顯。
  
  焦苦味大多數是因爲烘焙造成的,火力太大造成的咖啡表皮糊了。但不能把這種焦苦味傳達是濃度高、好風味。
 
  
  咖啡到底應該怎麼品?什麼味道纔是好的味道?下面我們着重說一下好咖啡的酸苦味與口感!
  
  咖啡苦味
  
  咖啡是苦味飲料,怎樣來判斷是好的苦味呢?
  
  好的苦味入口感覺到苦還很濃郁,但是苦味瞬間消失,轉變成甘甜,正所謂“苦盡甘來”,且越喝越柔和,隨着慢慢變涼,苦味越來越弱,在這個基礎上,慢慢的轉變成果酸味。
  
  咖啡酸味
  
  品質越高的咖啡豆酸度表現越明顯,一般咖啡入口,第一感覺是苦味,隨後是酸味和甜味,這個酸度一定是美好的水果酸味,而不是醋酸,是讓人愉悅的酸,喝完整個口腔裏全是咖啡香氣。
 
  
  咖啡甜度
  
  可能愛喝咖啡的你不會想到,黑咖啡會有甜度,當然,黑咖啡不加糖也有甜味。苦味消失,果酸味與餘韻的甜味,停留在口腔中,那感覺,喝過了才能體會到,最後聞一下杯子,都是滿滿的焦糖甜香。
  
  這纔是咖啡應有的味道特性。
  
  當然,每個人的口味喜歡不同,有些人就喜歡酸度強烈的咖啡味道,有人就喜歡焦苦味重的,
  
  但客觀地來評價一杯咖啡味道時,乾淨的 苦味、酸味、甜味、香氣、餘韻缺一不可。
  
  那如何來感覺一杯咖啡的好不好喝?
  
  好喝的咖啡,首先帶有鮮活美好香氣,在美好的苦味的同時感覺到愉悅的酸度和甜味,飲後口感清爽,餘韻美好而持久——讓人念念不忘,還想再喝的咖啡。
  
  有以上的風味,這杯咖啡就是好喝的咖啡。
  
  看完,你學會了嗎?
  
  在喝咖啡時,可以仔細品品它的 酸味 苦味和甜味了

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2020-06-24 09:29:55 責任編輯:未知

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