印度咖啡主要種植品種季風馬拉巴特點風味印度咖啡分級制度

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-12-22 19:01:24

歷史
1670年，一位朝聖者，巴巴布丹Baba Budan 前往阿拉伯麥加朝聖，他在葉門摩卡(Mocha)港口發現了咖啡，便包藏了七顆咖啡種子，搭船回國，把咖啡種植在南方的Chickmagalur山地。印度人爲紀念此人把Chickmagalur山也稱爲巴巴布丹山。今天Chickmagalur是印度非常重要的咖啡產地。1696年印度咖啡再移植印尼爪哇島種植，所以印度是很早期就種植咖啡了。

在印度，羅布斯塔的適應能力優於阿拉比卡，海拔低加上氣候形態，使羅布斯塔的產量極高。印度的羅布斯塔因其風味較其他產國乾淨，使印度羅布斯塔在烘焙業者間受到歡迎，多被用來加入意識濃縮的咖啡的調配中。

印度也是着名的“季風馬拉巴”的創造者 - 這是印度獨有的一個過程，歷史悠久，有着獨特而強大的杯子。它可以追溯到英國殖民統治下的咖啡種植，當幾個月從印度運送綠咖到歐洲時，溼度和海風導致豆子膨脹和老化。由於運輸得到改善，豆類在途中受到較少的影響，歐洲的咖啡飲用者注意到咖啡正在失去其習慣的特色和獨特，大膽的味道。

口感：印度咖啡多半帶有濃郁綿密的口感，酸度低，鮮少擁有獨特的複雜度。

產區
泰米爾納德邦
　印度最南部的一個邦，Pulneys、Nilgris、Shevaroy是泰米爾納德邦主要的咖啡種植區。Pulneys是該州最大的咖啡產區，產量超過7600公噸。Shevaroy,此區幾乎完全生產阿拉比卡。
海拔：600-2000米
採收期：10月-次年2 月
品種：Cauvery ，S795,Selection5B, Selection9, Selection10,肯特

　喀拉拉邦　
　喀拉拉邦的咖啡產量佔印度總產量的近三分之一，Wayanad和Travancore是喀拉拉邦的主要咖啡產區。
海拔：400-1600米
採收期：10月-次年2 月
品種：S274，羅布斯塔

安得拉邦
　安得拉邦出產量較少，多數爲阿拉比卡。
　海拔：900-1100米
採收期：10月-次年2 月
品種：Cauvery ，S795,Selection4, Selection5

分級
印度的咖啡豆分級方法與其他地方不同，先區分阿拉比卡都和羅布斯塔豆，再針對這兩類咖啡豆細分爲水洗豆與日曬豆，分級的標準時依據生豆的大小。
就阿拉比卡豆來說，水洗豆冠以Plantation（Plantation的意思是大型農場或共同處理中心），等級之高低依序爲A、B、C、BBB與Bulk，而自然乾燥豆（Unwashed）則冠以Cherry
就羅布斯塔豆而言，水洗豆冠以Parchment，等級之高低依序爲AB、C、BBB與Bulk，而自然乾燥豆則冠以Cherry。