薩爾瓦多咖啡產區和故事介紹 生豆分級制度 咖啡豆口感特點

薩爾瓦多在中美洲國家中是最小的，它可以生產出始終如一的高品質咖啡。薩爾瓦多咖啡豆歷史與國家本身的發展密不可分。薩爾瓦多咖啡豆故事背景：在1880年代末推出以來，咖啡迅速取代了靛藍，成爲該國的主要出口商品。到1920年代，咖啡已佔薩爾瓦多出口總額的90％。 這種大量的生產歸土地小精英們所有，他們擁有大片土地，這些人與薩爾瓦多的統治息息相關，對國家的發展產生了積極和消極的影響。一方面，這些咖啡經濟（和國家）的領導者大量投資於內部基礎設施，例如道路，這使咖啡行業受益。另一方面，那些沒有土地的人（這是薩爾瓦多的大部分人口）從產生中能得到的財富確微乎其微。

  風味口感：薩爾瓦多的波旁種咖啡以甜美和均衡口感著稱，帶有令人愉悅的酸度，整體表現和諧。薩爾瓦多還是帕卡斯（Pacas）和帕卡馬拉（Pacamara）品種的發源地，後者是帕卡斯（Pacas）和馬拉戈吉普（Maragogype）的雜交種。薩爾瓦多著名的帕卡瑪拉斯（Pacamaras）帶有熱帶水果，糖漿般的口感，柑橘和特有的黃色葡萄柚餘味。
 
分級：薩爾瓦多有時仍採用咖啡生長海拔來分級，而此分級與其品質無關：
Strictly High Grown(SHG)海拔超過1200米
High Grown(HG)海拔超過900米
Central Standard海拔超過600米
 
 
產區：
 
Apaneca-Ilamatepec山脈：
這是薩爾瓦多咖啡豆最著名的地區之一，也是薩爾瓦多咖啡的發源地。該地區包括薩爾瓦多著名的聖安娜火山（最近於2005年爆發），有一些規模較大，知名度更高的農場。
海拔：500-2300米
採收期:10月~次年3月
品種：64%波旁、26%帕卡斯、10%其他品種
 
ALOTEPEC-METAPAN
MOUNTAIN RANGE
這個山區是薩爾瓦多最爲潮溼的區域，比其他區平均雨量多了三分之一。
此區與危地馬拉和洪都拉斯相鄰，雖然如此,這裏的咖啡卻有着相當獨特的不同風格。
海拔：1000-2000米
採收期:10月~次年3月
品種:30%波旁、50%帕卡斯、15%帕卡馬拉、5%其他品種
 
EL BALSAMO-QUEZALTEPEC
MOUNTAIN RANGE
此區是前西班牙文化Quetzalcotitán文明的所在地,他們信奉羽蛇神( Quetzalcoat),這位神祇的各種圖騰如今仍然是薩爾瓦多文化裏重要的一部分。此山脈名稱來自此地盛產的祕魯香膠,這是一種香氣豐富的樹脂,用來製作香水、化妝品和藥物。
海拔: 500-1950米
採收期:10月~次年3月
品種:52%波旁、22%帕卡斯、26%混合與其他品種
 
CHICHONTEPEC火山
咖啡很晚纔來到這個位於薩爾瓦多中部的區域，然而這個火山區域土壤十分肥沃,如今是許多咖啡園的所在地。傳統種植一排咖啡樹、一排用來遮蔽咖啡的橘子樹的情況仍然普遍。有些人相信這也爲此區咖啡帶來宛如橘子花般的氣息,其他人則認爲這類柑橘元素是來自此地的波旁種咖啡。
海拔: 500-1000米
採收期:10月~次年2月
品種: 71%波旁、8%帕卡斯、21%混合與其他品種
 
TEPECA-CHINAMECA山脈
這是境內第三大咖啡產區,在此，咖啡是用來與以鹽、糖或一點兒蔗糖所製成的玉米餅(當地稱爲tustacas)起享用的。
海拔: 500-2150米
採收期:10月一次年3月
品種:70%波旁、22%帕卡斯、8%混合與其他品種
 
CACAHUATIQUE MOUNTAIN RANGE
Gerardo Barrios將軍是薩爾瓦多第一任總統,也是最早看到咖啡所擁有的經濟效益的人。據說他是第一個在境內種植咖啡的人,咖啡園就在他的住所附近,靠近Villa de Cacahuatique,現今稱爲Ciudad Barrios。這條山脈以多黏土著稱,常用來製作鍋、盤與裝飾品。此地農民必須在黏土地中挖出大洞,並填入肥沃土壤,才能用來種植樹苗。
海拔： 500-1650米
採收期：10月~次年3月
品種: 65%波旁、20%帕卡斯斯、15%混合與其他品種