墨西哥三分之一的土地適合生產優質咖啡。墨西哥，世界第十大咖啡生產國和有機咖啡出口第一名。咖啡最初是在1785年左右來到墨西哥的， 在墨西哥反對專政的革命之後，1914年，咖啡種植園的工人自由了，能夠種植自己的咖啡。爲此，在政府的倡議下，通過成立墨西哥咖啡協會INMECAFE，努力擴大了對當地生產者的技術支持和資源供應。即使在今天，這種努力仍在繼續，但是在種植方面仍然存在困難，但是他們正在嘗試通過使用遮蔭栽培和保證最高質量的有機方法來改善咖啡質量。
 
咖啡口感：墨西哥各個產區咖啡口感各異，從醇厚度清淡、細緻、到口感甜美帶有焦糖、太妃糖或巧克力味的咖啡都有.
 
產區
除了以下重要產區外,咖啡也種植在這些區域之外，但產量相對較小。
CHIAPAS
此區與危地馬拉相鄰，許多人因此會將此區的咖啡與危地馬拉的相比較。
Sierra Madre山脈提供了生產優質咖啡所需的海拔與火山土壤。
海拔: 1000-1750米
採收期：11月一次年3月
品種:波旁、帝比卡、卡杜拉、馬拉戈日皮
 
OAXACA
區內擁有不少共同合作社,也有少數大型莊園,其中有些開始發展觀光業。
海拔: 900-1700米
來收期:12月一次年3月
品種:波旁、帝比卡、卡杜拉、馬拉戈日皮
 
VERACRUZ
位於墨西哥東部,墨西哥灣沿岸,面積相當大。區內咖啡產量小,但擁有高海拔產區(如Coatepec),生產質量較爲優異的咖啡。
海拔：800-1700米
採收期：12月一次年3月
品種:波旁、帝比卡、卡杜拉、馬拉戈日皮
 







                                                                                                                              圖爲墨西哥境內奧里薩巴火山Pico de Orizaba
 
 
 

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