咖啡豆公豆母豆的區別咖啡圓豆故事口味特徵衝煮研磨比例手法

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 00:37:11

　　通常我們見到的咖啡豆都是一面具有弧度，一面屬於扁平的形狀，這是大多數咖啡豆的基礎造型。但有一種咖啡豆的外形卻是圓圓的、鼓鼓的，看起來就感覺萌萌的，像小奶貓一樣相吸，這種豆子叫做圓豆，亦叫公豆、PB豆。這種咖啡豆不像一般的咖啡果實內，包含着兩粒相依相偎在一起的咖啡種子，這種最終形成的就只有一粒種子，另一顆並不是丟，而是在生長的過程中因爲發育不好，被另一顆吸收了營養物質。是不是覺得很有意思呢？那就隨我們來了解這種咖啡吧！

　　公豆是什麼

　　如上所述，公豆又稱圓豆，英文名字爲Peaberry。事實上咖啡豆是沒有公、母之分的，在咖啡豆中公豆被歸爲瑕疵豆一類。形成圓豆的原因有幾樣，第一個可能是在咖啡豆結果前遭遇外界傷害，例如病蟲害，也有可能咖啡樹在生長過程中沒有甘露的滋養，得不到充足的營養等方面原因。圓豆通常會出現在咖啡樹的末梢咖啡櫻桃，原因可能是營養成分的接觸機會少。養分在供給的過程中到達末端的時候不夠，不足以支撐兩粒咖啡種子的發育所需，只能夠供養一粒，故而形成圓豆。

　　公豆特點

　　因爲公豆在成長過程中形成單粒種子，在營養成分中比平豆吸收的更多。因此在咖啡豆的色澤、外形比之平豆能夠更明顯的分辨。而單粒咖啡豆吸收了更多的營養成分，口感上會更加的醇厚，香氣風味比平豆更加濃郁。油脂更豐厚，更加持久和甘醇的回味。有個別咖啡產國會將公豆單獨篩選出來裝袋和售賣，能夠售出更高的價格。

　　其實咖啡隨時沒有公母之分的，因爲便於咖啡的區分，所以就以不同的名稱來命名。公豆雖然在理論上吸收了更多的營養成分，風味口感會比之平豆更加的突出，然而事實卻是沒科學依據來證明這一點。但公豆的形成概率低，產量少，以此爲噱頭哄擡咖啡的價格。例如印尼巴厘島就會把公豆單獨挑選出來售賣。前街有一款來自肯尼亞的圓豆咖啡，就以它來作爲衝煮分享吧！