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導讀
關於這個話題，咖啡工房也曾多次跟業內的朋友作過探討。
“喝到不好喝的咖啡，你會告訴咖啡師/老闆嗎？”
有人馬上提出疑問：“何爲之不好喝？是因爲那天心情不好嗎？還是什麼？”
也有人表示：“當然要講啊，咖啡做得不好還不能讓人說了？”
ok，工房今天就跟各位聊一下。
俗話說，蘿蔔青菜各有所愛。
每個人都有自己的喜好。
一個人的味道喜好，除了受自身成長的經歷所影響，
還會受到基因、文化背景等等。
也許你還會補充，一杯咖啡好不好喝，還取決於咖啡館的環境、價格、咖啡師態度等等。
影響一杯咖啡好喝與否的“因素”有衆多。
編者也發現了一個有趣現象，就是每當跟友人提及某某店的咖啡如何時，
會不自覺把整個消費過程的體驗感也加進去論述。
確實，咖啡好喝是根本。其次，是服務質量、價格、信譽度，
店內外環境、出品的杯子，店員的整體面貌：衣着、個人衛生、工作態度、言行舉止等。
以上種種都會在潛移默化中，會影響大家判斷“咖啡”好不好喝的因素。
可是好不好喝是非常主觀的判斷，所謂衆口難調！（攤手.jpg）
作爲消費者，如何跟咖啡師或老闆表達成爲了關鍵。
一般來說，遇到“非原則性問題”時，選擇不作聲&選擇包容對方是許多人的做法。
但是我們可以禮貌地，向咖啡師/咖啡店老闆表達自己的感受。
謙虛且禮貌地請教，我相信不會有人會拒絕。
不好喝就說，能說清不好喝的原因就行，沒有店家會因爲你說不好喝就把你怎樣哈。
大多數的咖啡師/咖啡店老闆，都希望自己能夠不斷進步、不斷突破。
消費者的寶貴意見是行業進步的動力之一，這是毋庸置疑的！
每家咖啡館都有自己對咖啡味道上的理解和標準。
不過這個標準不一定適合所有人。
即便是同一款咖啡，不同咖啡師製作出來，也都會略有差異；
自己感覺到的出品問題，僅能代表自身觀點。
味覺其實全在腦中，是完全內在的經驗。
咖啡的味道和香氣可喚起記憶和感覺，讓你從大腦中搜尋相關的模塊，並進行分析，判斷喜歡或厭惡。
這個過程僅需要十分之一秒。
如果你沒辦法辨別，很可能是你相關模塊的信息過少，以至於你無法做出判斷。
編者認爲唯一的解決方案就是：喝得足夠多，建立起自己的風味記憶庫！
我去喝咖啡時，更在意的是咖啡的味道&體驗不同咖啡館咖啡品質的區別。
再者就是從裝修、服務到出品的細節去作觀察；覺得好的，會拿來借鑑學習。
有則改之，無則加勉。
如果碰上跟朋友一起，會更願意聽從朋友的評價和選擇，嘗試從對方的選擇傾向中，獲取對咖啡行業更多角度的理解。
就在昨晚的半夜，看到了一位我敬重的老師發的朋友圈，感到十分有感觸：
“感官真是很主觀的事，怎麼讓它變得相對客觀呢？
除了不斷學習並運用，也要記得不要因爲知得多，就隨意下結論了。”
部分圖片來源：網絡
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