手動沖泡方法是咖啡界的最新趨勢。所有受人尊敬的咖啡店都提供至少一種手動沖泡方式，無論是法壓壺、手滴壺還是愛樂壓壺。
在一些家庭中，無論業內人士怎麼說，早上的例行公事都從未缺少過可靠的舊法式鍋。咖啡店手工沖泡的趨勢不僅僅是爲了展示，也不僅僅是爲了吸引顧客。這樣調製的咖啡更好喝。比自動滴濾咖啡或用膠囊咖啡機制作的咖啡聞起來和嚐起來更好。
當然，你無法超越它們的便利性，因此，出於這個原因，Keurig 將在便利的咖啡利基市場中統治多年。
即使 Keurig 製作出不錯的咖啡，它也無法與用新鮮烘焙的咖啡豆製成並當場研磨的手滴咖啡相提並論。
如果我們不提及一直流行的釀造方法：自動滴灌，這將是不公平的比較。當然，用電動滴漏咖啡機沖泡壺非常方便。你研磨一些豆子，把它們倒進籃子裏，確保水箱裏有水，然後按下一個按鈕。這神奇地製作了一個杯子。
但便利是有代價的。您正在爲設備支付一美元的費用，而對於一個偉大的 SCAA 認可的咖啡機來說，這個價格太高了。如果你想要好喝的咖啡，這些是最好的選擇。
然後是靈活性方面，這會給您帶來負擔。手動咖啡機比任何咖啡機都靈活得多。
讓我們以 Behmor 的 Brazen 咖啡機爲例，它是我的最愛之一。你可以調整許多釀造參數，但無法調整研磨大小。研磨大小可以幫助你調整咖啡的體型。
另一方面，手動沖泡的靈活性需要更復雜的設置。你需要一臺出色的咖啡研磨機，具有多種研磨尺寸設置。
正如我們已經提到的，古老的法國壓榨機仍然是世界上最暢銷的咖啡機之一。
法式壓濾機的外形非常接近滴濾咖啡，但口感更佳，香氣和風味更濃郁。
這是它與其他產品的不同之處。最重要的區別是：
篩網過濾器
因爲它使用了篩網過濾器，所以總有一些咖啡渣會在最後的杯子裏逸出。屏幕不能太細，因爲你需要對它施加壓力。太細了，你將無法按下它。出於這個原因，你需要研磨得更粗一些，這樣磨碎的咖啡就不會通過過濾器。
燒杯
大多數時候鍋是用玻璃做的。因爲是薄玻璃，根本沒有絕緣。這就是咖啡很快變冷的原因。爲了補償較低的沖泡溫度，我們需要增加沖泡時間。如果你喜歡不鏽鋼絕緣法式壓濾機，則可以避免這種情況。
倒在咖啡上 - 更好嗎？
傾倒只是沖泡滴濾咖啡的另一種方式。水通過咖啡渣，溶解可溶性固體，成爲我們珍貴的黑色飲料。傾倒的輪廓類似於法壓和自動滴流，但它沒有法壓的咬合感，並且比普通滴流更可口。許多咖啡愛好者更喜歡倒出法式壓濾器和自動滴濾器。
以下是傾倒的一些技術方面，以及它們如何轉化爲現實世界的咖啡製作。
過濾器
傾倒法可以使用任何類型的過濾器、紙過濾器、網狀過濾器、金色色調篩網過濾器。從這個角度來看，它與自動滴水沒有什麼不同。你可以擁有一個乾淨的杯子，即使是一杯濃郁的咖啡。使用紙質過濾器沖泡時，可以研磨得非常細。
通過非常精細的研磨，釀造轉變爲混合製備技術，浸漬和滴落的混合。細磨會減慢滴落的速度，從而可以更徹底地提取。你必須降低沖泡溫度以避免過度萃取。
你可以從大量過濾器中進行選擇。有些會允許所有芳香的咖啡油和細粉通過，這些是篩網過濾器。有些會過濾掉幾乎所有的油和所有的細粉，並提供一個非常乾淨的杯子，這些是紙質過濾器。
紙質過濾器也可以根據厚度和加工工藝進行選擇。較厚的過濾器會保留更多的油和細粉。漂白的過濾器對最終咖啡的味道是中性的，不會給你的杯子帶來任何紙質的味道。未漂白的過濾器會給你的最後一杯帶來紙質的味道。
過程 - 手滴與其他手工釀造方法有何不同？
釀造過程是手動與自動滴水的區別。在手動沖泡設置中，咖啡師有機會調整和優化一些事情。
以下是如何調整手滴，以及與其他手動釀造技術的不同之處。
所述SCAA釀造標準要求195°F和205°F爲滴之間的溫度。你可以在較低的溫度範圍內沖泡並延長沖泡時間。通過這種方式，你可以避免提取在較高溫度下釋放的苦味化合物，並允許完全提取以避免與提取不足的咖啡相關的酸味。
有些人喜歡浸泡沖泡技術，因爲它可以增加 TDS，讓你的杯子更有質感。其他浸入式釀造方法是法壓壺、虹吸法或任何其他在釀造過程中將咖啡渣完全浸入水中的方法。
有帶塞子的釀造錐。你可以使用塞子以獲得完全浸沒，類似於法壓壺，但沒有相關的粗粒和淤泥。其中一些錐體是 Clever Dripper 和 Bonavita Immersion 滴頭。
通過更細的研磨，即使使用普通的滴水錐，你也可以獲得短暫的浸泡。
Melitta 陶瓷倒在錐體上
Melitta 是濾紙的發明者，他們在滴濾咖啡領域有着悠久的歷史。如果我們不在這裏提及它們，那將是不公平的評論。他們的啤酒機在某些方面與其他錐體不同。首先是由瓷器製成，是一種較厚的材料。有些人抱怨它太重了，但這有助於在傾倒時保持恆定的溫度。如果你不喜歡處理沉重的錐體，請購買塑料錐體。
聰明的咖啡滴頭 - 浸入式咖啡錐
Clever 滴頭是最暢銷的手動滴頭之一。它既可以在家裏使用，也可以在繁忙的咖啡店使用，前提是你使用的不止一種。
Clever 是一種不含 BPA 的塑料錐體，帶有一個特殊的塞子，當你將它放在杯子上時，它就會脫離。這使它易於操作。你放置紙過濾器，添加咖啡粉，然後倒入咖啡。蓋上隨附的蓋子，讓它陡峭。準備好後，把它放在杯子上，讓它過濾。
許多人將愛樂壓咖啡與濃縮咖啡進行比較，因爲它是一杯濃郁的咖啡。現實情況是，愛樂壓甚至與濃縮咖啡的味道都不接近。這是一種很棒的咖啡，但它不是濃縮咖啡。
這是一杯濃咖啡，一種濃縮飲料，類似於我們之前所說的濃縮咖啡。但是你可以用原來的紙過濾器沖泡它，你會得到一個清澈的杯子，就像很多滴漏咖啡。你也可以使用篩網過濾器，你將獲得更豐滿、濃郁的口感。
Aeropress 通常用作美式咖啡，這會降低強度。Neat Aeropress 咖啡也很棒。咖啡是溫和的，但不弱，而且圓潤。如果在低溫下衝泡，按照原始配方說明，咖啡溫和而甜。
