蘇拉威西島是印度尼西亞的一個主要的咖啡產島，它曾經被稱爲西里伯斯島。蘇拉威西島種植的咖啡大多采用幹法加工。蘇拉威西島最著名的咖啡種植區是托拉查 (Toraja)，咖啡生長在海拔 1500 米的島嶼中心附近的山區。該地區的咖啡採用傳統的咖啡種植方式種植，主要是在私人擁有的小農種植園中種植。咖啡櫻桃的採摘和分類是手工完成的，因爲只採摘最好的櫻桃，從而製作出質量非常高的咖啡。由於多山的地形和隨意種植咖啡樹，採用了這種種植和收穫方式，導致每公頃咖啡的產量僅爲 300 公斤。Toraja Arabica 在其濃郁的口感搭配焦糖方面具有非常傑出的個性香氣，以及清爽乾淨的回味。該地區的土壤和其他植被是賦予咖啡風味的部分原因。Toraja 的阿拉比卡咖啡的低年產量使這種咖啡受到全球咖啡鑑賞家的追捧。Toraja Sulawesi 咖啡在日本特別受歡迎。由於種植方式和條件，世界上托拉雅咖啡的供應非常有限。最高等級的托拉雅咖啡通常保留用於出口。
蘇拉威西咖啡豆
蘇拉威西咖啡以其柔滑的口感、適中的酸度和光滑的口感而聞名。它的味道往往偏向於較溫暖的香料，帶有濃郁的肉桂、豆蔻，有時還有黑胡椒。
蘇拉威西最出名的咖啡是Toraja（也稱爲Celebes 咖啡），還有 Kalossi，這是一種生長在東南高地的多維咖啡，以其濃郁的風味和濃郁的口感而著稱。
一款好的托拉查酒與成熟水果和黑巧克力的味道相得益彰。該地區的高海拔（1,400-1,900 米以上）使這些咖啡中的大部分符合嚴格高種植狀態。
托拉雅咖啡往往具有相對較低的色調又充滿活力的酸度，雖然平時稍微酸性，用更少的身體比蘇門答臘咖啡，比更樸實的Java阿拉比卡。
與蘇門答臘咖啡一樣，托拉雅的杯型被稱爲深沉和沉思，帶有柔和的水果味和質樸的甜味，通常帶有刺鼻的辛辣味。
建議使用深色烘焙來增強蘇拉威西咖啡的最佳風味。蘇拉威西通常是一種評價很高的精品咖啡，並沒有被加入到許多混合物中，但是有些烘焙師可能希望探索將其添加到混合物中以獲得其獨特的風味。
蘇拉威西托拉雅咖啡生長在海拔較高的蘇拉威西島，該島以前稱爲 Celebes（荷蘭殖民地名稱），位於印度尼西亞的馬來羣島中部。Toraja咖啡也被稱爲Celebes。Toraja 咖啡的加工是通過 Giling Basah 溼殼法完成的，該方法生產具有明顯深色色調的無穀殼生咖啡豆（研磨但尚未烘焙）。半乾加工有時會導致烘焙不均勻，對沖泡咖啡的特性有顯着影響。
在某些情況下，咖啡加工會產生堅硬或發黴的味道，有時會產生強烈的泥土味，有些人喜歡這種味道，但其他人卻覺得很不愉快。
最好的托拉雅咖啡來自托拉雅北部較高海拔地區的小農場。這種海拔較高的咖啡通常被認爲是比在較低海拔的更南部地區種植的咖啡更優質的咖啡。高海拔的咖啡通常也稱爲精品咖啡。
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2021-09-05 16:06:00 責任編輯：未知
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