咖啡常識 談論咖啡要走向機械化須有足夠需求

　　要走向機械化須有足夠需求

　　爲了減少人工的依賴和提高生產力，新隆利曾投資研究改良生產技術，但最後並沒派上用場。黃瀚禾說：“要進一步機械化，必須有足夠的需求量，本地的南洋咖啡和馬來西亞的南洋咖啡口味不同，本地南洋咖啡只能在本地銷售，不能賣到鄰國去，我們每月賣900包就再也上不去了，花錢投資意義就不大。由於新馬兩地南洋咖啡粉製作方式不同，所用的機器不一樣，機器發明後不能賣多少臺，所以也沒人願意花心思去研發有關的機器。”黃瀚禾分析了本地南洋咖啡粉生產技術停滯不前的原因。

　　看到越開越多的西式 咖啡館 ，黃瀚禾一度以爲南洋咖啡是夕陽行業，後來看到“亞坤”掀起的南洋咖啡風潮，看到土司坊把南洋咖啡帶到中國大陸、菲律賓、馬來西亞、泰國、香港等地之後，他看到南洋咖啡粉業的新曙光。“只要南洋咖啡能繼續走出去，並在國外發揚光大，南洋咖啡粉的生產就可更加現代化。”

　　海南先輩整合了西式咖啡的烘焙技術，又在成本考量和融合本地人的口味喜好的大前提下，開發出在咖啡豆中加入白糖、牛油、芝麻、玉米同炒的咖啡烘焙技術。