精品咖啡知識 品嚐咖啡也是一種學習

　　在從事咖啡的這條路上，有很多機會，能夠品嚐到各種各樣、來自四面八方的咖啡豆。

　　有些好朋友，知道我喜歡各種咖啡，當他們有機會取得，就會送一點過來。有時候，是直接或者間接，得到來自於產地的咖啡產品，這些咖啡烘焙豆有在國內的、也有在國外的;規模或大或小、品牌名聲或許響亮、或許未曾聽聞。每當手上接到這些咖啡豆，我的心裡總是充滿着感謝。每一包咖啡豆，就像餐廳端出來的每一道菜，不只是一份美食，也是主廚與顧客之間，一份極佳的傳遞溝通媒介。

　　從咖啡豆外包裝的呈現方式、到豆子本身的外觀、顏色、質地，到散發出來的氣味。從烘焙風格、調配手法、到這份產品對應於各種衝煮法，實際杯中的表現。每一個環節都“在說話”。說什麼呢?

　　述說它們來自於怎樣的環境，述說其生產者的想法、理念、甚至背後隱藏的文化。

　　既然品嚐是一種學習，我們應該如何做，才能在品嚐咖啡的時候，學習到最多東西呢?

　　我的想法是：

　　1：避免成見

　　2：謙虛及尊重

　　3：不批評。

　　【避免成見】

　　所謂的【成見】包括：“先入爲主”以及“自我的量尺”。先入爲主的既定印象，將在某種程度上阻擋你在它們的身上學到東西。人們很容易犯“用自己的量尺衡量別人"的毛病，在品嚐咖啡的時候，如果能暫時先放下自己的量尺，就能避免“還沒欣賞學習到對方的優點，就已經忙着幫別人挑剃缺點"的窘境。

　　【謙虛及尊重】

　　虛心是學習任何事物都應該具備的態度。謙虛有助於吸收學習，尊重別人則讓你看見更多。“滿招損，謙受益"，如果你也希望把握任何學習的機會，請以虛心及尊重的態度來品嚐別人的咖啡。

　　【不批評】

　　如果你是業者，請避免批評別人，尤其是其他同業的產品。品嚐咖啡之際，除了欣賞對方的優點，我當然也會留意缺點，但是我告訴自己，一定要養成習慣，用反問自己，取代批評。

　　爲什麼會發生這樣的缺點?有什麼可能原因?我們是不是也存在着類似的問題?在未來是否可能發生在我們身上?如何避免、預防、警惕及控制這樣的缺失?把在別人身上看到的缺點用來檢討自己，就是一個珍貴的學習機會。