咖啡資訊
觀音橋一家咖啡店，賣起麻辣口味咖啡
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咖啡變成麻辣味了還叫咖啡嗎？帶着疑惑，昨日，記者前去一探究竟。
這家 咖啡店藏身在觀音橋商圈的大型商場內，紅色檯燈及木質傢俱充滿簡約的北歐風格。
年輕的男店員推薦說，麻辣咖啡來自北歐，就是加了紅色小米辣的咖啡，分微辣、中辣、特辣，一般重慶人適應微辣口味。目前，麻辣咖啡只在重慶能喝到。
記者注意到，這裏出售約10餘種咖啡，麻辣咖啡與普通咖啡價格持平。不過環視一週，點麻辣咖啡的人並不多。其中，有位坐在角落看書的80後女孩，正在喝這種麻辣咖啡。不過，她每喝幾口咖啡，就要喝一口冰水。
據瞭解，這家咖啡店一天要賣近百杯咖啡，其中麻辣咖啡佔到兩成，嚐鮮的主要是年輕時尚人士。
“趁熱喝，麻辣咖啡放置越久越辣。”店員介紹，麻辣咖啡與普通咖啡的區別，主要是看提供的是小米辣還是煉乳，切碎的小米辣捂在厚厚的奶泡下均勻受熱，辣味逐漸揮發，越來越濃。
記者淺淺品嚐了一口微辣型，柔和的苦味中帶了絲絲辣味，上嘴皮能感到發麻。10分鐘後，濃郁的辣味已從舌頭麻到了喉嚨，但麻辣味瞬間即逝，口味獨特。
“以前有客人來喝了掉眼淚，一口氣喝了3杯果汁才解辣。”店員介紹，試營業時，店員將小米辣磨碎後加入 咖啡豆粉裏面煮沸，出來的麻辣味很重，客人辣得喊受不了，現在經過改良，更適合重慶人的口味。
麻辣咖啡有何來頭？是正規的咖啡種類嗎？昨日，店方解釋，麻辣咖啡是第三屆世界 咖啡師比賽（WBC）的丹麥冠軍作品。據說，這位丹麥籍的 咖啡師來過重慶，品嚐了火鍋後突發靈感，創作了麻辣咖啡。
店員透露，該店的老闆之一是個40多歲的男士，曾在丹麥留學，對 咖啡文化十分熱愛。出售麻辣咖啡，是考慮到重慶人對辣有天生的偏好，讓喝咖啡更有樂趣。
記者查閱世界咖啡師比賽資料瞭解到，該項比賽已有11年曆史，相當於咖啡屆的奧林匹克。第三屆比賽於2002在挪威舉行，丹麥選手Fritz Storm摘得桂冠。
據江北區咖啡愛好者趙林小姐說，咖啡實際上有3000多種味道，主要的味道爲酸、香、苦、甘、醇五味。爲鼓勵創新，在世界咖啡師比賽中，特地設置了創意類咖啡比賽門類，以咖啡爲基礎，原料不限。
腸胃不適者最好少喝
營養師周海龍表示，將辣椒和咖啡共同飲用，不存在營養相互牴觸的情況。但鑑於兩者都是辛辣、刺激性食物，對於腸胃功能不佳、患便祕等疾病的市民最好少喝。
(責任編輯：咖啡聲音) |
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