泡一杯好咖啡

　　濾泡式咖啡是最快速又能嚐到好咖啡的方法，不會太麻煩，也不須額外的器具，但是還是有些要注意的地方……

　　1.清理你的咖啡壺

　　想要泡一杯好咖啡，最重要也是最容易被忽略的就是咖啡壺的清理，因此你應該先用熱水好好的清洗它，最好用壺刷仔細的刷每個地方，如果沒有壺刷，可以用冰塊及溫水一起放進壺裏，成圓圈狀攪拌，冰塊會替你刮除壺壁上的殘渣，洗完後用乾淨的冷水裝滿整個咖啡壺，如果水非常的清澈，表示你已經清理完畢了，如果沒有，嘿嘿..再來一遍吧!

　　2.放濾紙及咖啡粉

　　把濾紙放進過濾器裏，要注意濾紙的邊緣不能向內彎，否則你在倒咖啡粉時，可能會不小心倒在濾紙外面，那麼結果就會泡出一杯嗆人的咖啡，咖啡粉在倒的時候應該設法集中在過濾器的中央，成小山丘狀，不要灑得到處都是，用濾紙泡的咖啡通常沒辦法泡的太濃，因爲過多的咖啡粉無法順利通過濾紙，反而會影響整壺咖啡的味道，咖啡粉的份量要看濾紙的種類及過濾器的大小，這通常要經過多次嘗試才能找出最適合的份量，一般來說是過濾器的四分之一到三分之一間，一半就太多了些，另外要注意的是濾紙，過濾器及咖啡粉的配合，在選購的時候，可以問問老闆，太大或太小的濾紙可能會導致一杯災難性的咖啡

　　3.開始沖泡

　　接着，把過濾器與咖啡壺裝好，如果你是用電動咖啡壺的話，只要加入熱開水，然後等待，如果不是的話，這就是考驗技術的開始，也是最關鍵的步驟，在倒熱水的時候，要從咖啡粉集中處的周圍成繞圓圈狀開始慢慢的倒，動作應該流暢不間斷，千萬不可以直接從中間就衝下去(記住，你不是在泡麪)，所以最好用手提的小型熱水壺裝一壺份量的熱水比較好控制，水量的控制也很重要，剛開始的時候水量可以小一點，讓咖啡粉從周圍慢慢的溼潤，蘊釀香氣，再慢慢的把水倒多一點，這個時候還是應該是繞圓圈的方式倒，隨時注意咖啡過濾的速度來調節你的水量，如果你泡的好，你會聞到撲鼻的咖啡香，同時過濾器裏的咖啡粉周圍會冒出一些細小的泡泡

　　4.享受你的咖啡

　　最後的步驟就是按照你的口味看要加些什麼，至於咖啡壺待會兒再洗沒有關係，尤其是手泡的咖啡，因爲沒有保溫，在倒水的時候熱水又有接觸室溫，所以咖啡的溫度剛好，再不喝就可惜啦!

　　要準備的器具有：

　　1.細口水壺

　　咖啡店器材專賣店常見的銅製細長頸水壺，他的出水直徑只有0。5公分，所以即使初學者在水流的控制上還不穩定，也能衝出好咖啡，是不錯的選擇。

　　2.濾器

　　形狀像漏斗，用來盛裝濾紙的一個器具。市面上有兩種常見的品牌，一個是德制的Melitta，期底部只有一個滴落孔，另一種是日本以德果的研究爲基礎研發的Kallita，底部有三個孔。用這種濾器，在方法上有些微的不同，這裏介紹的是利用德制的Melitta濾器。 P.S購買濾器要注意大小跟人數，不要以爲買了六人份的也可以做四人份或二人份的咖啡，這樣在口感上會有差異。

　　3.濾紙

　　濾紙是搭配濾器的消耗品，所以每一種濾器一定有搭配用的濾紙，購買時最好和濾器同一廠牌同一規格。

　　4.濾壺

　　這裏指的是裝濾好咖啡的咖啡壺，要注意的是它的保溫效果要好，有容量的刻度，可以幫助沖泡時的水量控制，爲了保持溫度可以在爐火上加熱保溫，最好選耐熱200。C的玻璃壺。

　　5.其它

　　降溫毛巾、10g的咖啡量匙、小時鐘。毛巾最好是棉製品，因爲是用來幫助水壺在100。C時降溫，不宜太薄。

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