精品咖啡文化歷史 意大利的咖啡文化

　　意大利觀光要小心兩件事：一個是男人;一個是咖啡。在意大利，咖啡和男人其實是異曲同工的兩樣東西，因此意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情!英文名稱爲 Espresso的意大利咖啡，近年來在國內已經普遍爲愛好咖啡的人所熟知，這種又濃又香，面上浮着一層金黃泡沫的純黑咖啡，濃稠滾燙好似地獄逃上來的魔鬼，每每叫人一飲便陷入無可言喻的魅力中，難以忘懷。意大利咖啡的特色，表現在它的英文名字上，就是一個快字;作得快不超過十秒鐘，喝得也快，因爲只有兩三口。一般意大利人起牀第一件事馬上煮一杯咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚，街上到處可見叫做BAR的咖啡小店，販賣一杯四百里拉左右，約合臺幣十多元的咖啡，供人站着一飲而盡。

　　意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，調至意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的一種豆子，這是爲了配合意大利式咖啡壺瞬間萃取咖啡的特殊功能。由於一杯意大利咖啡的份量只有五十cc，咖啡豆用量只要六至八公克便夠了，因此這種看起來很濃的咖啡，其實一點不傷腸胃，甚至還有幫助消化呢!意大利咖啡還有一種加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino，利用意大利咖啡壺攝氏一百三十度以上的蒸汽，先將牛奶打成泡沫，再漂浮在濃黑的咖啡上。甜美的新鮮牛奶，純白可愛;迷人的Espresso魔鬼在它的點綴之下，頓時就換化成美妙的天使了!

　　1615年，威尼斯商人第一次把咖啡運到了歐洲大陸。隨後，羅馬教皇克雷蒙八世爲咖啡加冕爲“基督世界的飲品”，在此之前，咖啡是伊斯蘭教徒的聖品;在此之後，咖啡被世界兩大宗教共有。這也是人類歷史上同時獲得兩個宗教冠冕的東西。意大利人在把咖啡當作藥水高價出售和被小商販販賣多年後，1645年意大利人在威尼斯開了第一家咖啡館——如果把伊斯坦布爾除外的話，這應該是歐洲最早的一家咖啡館。1720年威尼斯聖馬克廣場上的“弗羅瑞安咖啡屋”是現存的最古老的咖啡屋。

　　1903年，意大利人在米蘭製造了第一臺商用咖啡蒸餾器;1930年，伊利發明了用壓縮空氣的方法來蒸餾咖啡;而1945年，另一個意大利人加賈發明了以彈簧爲動力的活塞槓桿蒸餾器，這種方法能夠最大限度的保留咖啡的味道且耗時極短，短到咖啡來不及變苦或者變質。這種方法使Espresso很快風靡整個歐洲，並傳播北美，成爲上世紀六七十年代美國精品咖啡浪潮的發端。而“加賈”如今也成爲世界著名的咖啡器具生產品牌。

　　對於意大利人來說，咖啡和真正經典的咖啡館是分不開的。平均每人每年要喝下600杯咖啡的意大利人每天去幾次咖啡館，上班下班路上在咖啡館站着喝一杯Espresso，聊上幾句天，是再隨意不過的事了。但他們在咖啡館待的時間不長，他們去那裏似乎僅僅是爲了過一下咖啡的癮，重要的是喝下的那杯東西，而不是其它的什麼。

　　人們喜歡坐在露天咖啡座上，觸目所及的是周圍的環境，對於這個城市的人們來說，他們去那裏只是享受一杯咖啡。

　　意大利的咖啡館，風景在外面。