如果你已經厭倦千篇一律的速溶咖啡，想自己動手沖泡一杯獨一無二的美味咖啡，那就試試現在最IN 的手衝咖啡吧，這是最能體現咖啡個性和享受DIY 樂趣的沖泡方式，而且不用準備昂貴和複雜的器具，關鍵是真的簡單易學。

　　▲ 1∶18 咖啡粉和水的完美比例

　　建議10 克咖啡粉用180 毫升水來沖泡，這樣調製出來的咖啡口感最爲香醇。

　　● STEP1 疊濾紙

　　先把濾紙底部向內摺疊，再把側面向相反的方向摺疊。把疊好的濾紙撐開，放在濾杯中，讓濾紙儘量與濾杯貼合。把濾杯放到分享壺上面。

　　● STEP2 溫杯

　　把手衝壺中的熱水沿着濾杯的杯壁畫圈，慢慢倒入，少量就可以了，一是能讓濾紙更加緊貼杯壁，二是能去除濾紙的味道，同時還能起到溫杯的作用。待分享壺被溫熱，把熱水倒掉。

　　● STEP3 倒入咖啡粉

　　把10 克咖啡粉倒入濾杯後，輕輕晃動濾杯，讓咖啡粉表面變平整。

　　● STEP4 燜蒸

　　把180ml 加熱的純淨水倒入手衝壺中，將水溫控制在88℃ ~92℃之間，溫度過高，咖啡容易發苦，溫度過低，咖啡容易偏酸。將熱水從咖啡粉中間開始，以畫圈的方式緩慢倒入，讓咖啡粉浸溼，當第一滴咖啡開始滴入分享壺時，停止倒水。燜蒸10~20 秒。

　　● STEP5 分次注水

　　把分享壺下面的量秤歸零，以畫圈的方式繼續緩慢倒入75ml 熱水。等待10 秒鐘之後，再把剩餘的熱水繼續以畫圈的方式倒入。

　　● STEP6 倒入咖啡杯

　　把分享壺中的咖啡倒入你喜歡的咖啡杯，就可以享用你自己的成果了。記得一定要提前溫杯，這樣才能讓咖啡的香味得到最大程度的釋放。