二、咖啡豆的儲存

　　1、影響咖啡豆品質的因素

　　水是存貯咖啡的大敵。

　　咖啡油是水溶性的，它使咖啡更具風味，而潮溼的環境會腐壞咖啡油。

　　咖啡豆的另一個敵人是氧氣，它可以氧化易揮發的氣味。

　　這就是爲什麼要在衝調咖啡之前才研磨咖啡豆的道理。當咖啡豆被研磨後，它的大部分表面就暴露在空氣中。

　　這意味着咖啡油開始蒸發，味道也將逐漸消失在稀薄的空氣中。

　　不要把咖啡靠近其他具有強烈氣味的物品(如茶)。

　　因爲咖啡會很快吸收其他氣味，所以請把咖啡放在乾淨的密封容器中。

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