藍山咖啡豆
藍山咖啡 風味獨特的製作祕密
精品咖啡豆藍山咖啡，是指由產自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。其中依檔次又分爲牙買加藍山咖啡和牙買加高山咖啡。藍山山脈位於牙買加島（Jamaica） 東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，（平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上價格第二高的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。
藍山咖啡爲何味道純正的“祕密”就在於他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後
的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12%—14%。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。
製作方法：
磨豆，細度：4.5 第二步 鉤下過濾器 要避免過濾器與玻璃容器之間出現縫隙，因爲縫隙不僅會使咖啡粉落到下面的水中， 更會使容器漏氣而影響萃取效果。步 下壺裝入適量的水，並用酒精燈加熱。
將咖啡粉倒入上壺 切記不要立即插入上壺 第五步 水沸騰後，將酒精燈移到下壺的一邊 這樣做的目的是調節火候至小火，以降低水溫
待水溫降至92-96度左右，插上上壺。
水上升後，用攪棒呈十字形攪拌：豎2次，橫2次 注意攪棒不要碰到壺底濾布 第一次攪拌後等待30秒，再呈順時針螺旋形攪拌2-3次。
最後一次攪拌後等待30秒，在咖啡表面泛起的白色細膩的泡沫尚未破裂的時候， 移開酒精燈，然後用溼布擦拭下壺表面使其快速降溫，這時咖啡液會迅速流入下壺。
將下壺中的咖啡倒入溫熱過的咖啡杯中，即可飲用。
最後，小編再附加一句，若咖啡粉中央膨脹起如小山坡的形狀，就表示萃取成功了。
藍山咖啡爲何味道純正的“祕密”就在於他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後
的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12%—14%。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。
製作方法：
磨豆，細度：4.5 第二步 鉤下過濾器 要避免過濾器與玻璃容器之間出現縫隙，因爲縫隙不僅會使咖啡粉落到下面的水中， 更會使容器漏氣而影響萃取效果。步 下壺裝入適量的水，並用酒精燈加熱。
將咖啡粉倒入上壺 切記不要立即插入上壺 第五步 水沸騰後，將酒精燈移到下壺的一邊 這樣做的目的是調節火候至小火，以降低水溫
待水溫降至92-96度左右，插上上壺。
水上升後，用攪棒呈十字形攪拌：豎2次，橫2次 注意攪棒不要碰到壺底濾布 第一次攪拌後等待30秒，再呈順時針螺旋形攪拌2-3次。
最後一次攪拌後等待30秒，在咖啡表面泛起的白色細膩的泡沫尚未破裂的時候， 移開酒精燈，然後用溼布擦拭下壺表面使其快速降溫，這時咖啡液會迅速流入下壺。
將下壺中的咖啡倒入溫熱過的咖啡杯中，即可飲用。
最後，小編再附加一句，若咖啡粉中央膨脹起如小山坡的形狀，就表示萃取成功了。
重要說明：
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