咖啡衝煮知識要點：如何根據咖啡豆的研磨程度來決定沖泡方式？

　　咖啡，是現代人們日常生活、工作中必不可少的搭配，一杯成功的咖啡，能爲你提神加油。咖啡豆的新鮮度是決定咖啡成敗的關鍵，然而，根據咖啡豆的研磨程度，來選擇合適的沖泡方式，能爲你的咖啡美味錦上添花。

　　方法/步驟

　　1中細研磨：濾紙沖泡

　　用濾紙沖泡法是較爲輕鬆衛生的泡法，將咖啡專用的濾紙封條線交互折彎，放在滴流咖啡壺內;一杯咖啡放10g咖啡粉，輕搖滴流咖啡壺，讓咖啡表面攤平;將沸騰的水仔細淋在每寸咖啡粉上;爲了抽出咖啡的美味成分，需蒸煮20秒左右;視咖啡的數量，將適量的熱水由中央朝外，以畫圓的方式一次注入，待咖啡滴入托盤即可。

　　2中度研磨：法蘭絨濾網滴泡

　　它的泡法和濾紙大同小異，但所呈現出來的咖啡味道卻更爲細緻，它能將咖啡的苦味。從水中取出濾網，用手輕擰乾水分，毛絨面向外，將咖啡粉倒於濾網中，輕輕搖動，將開水滴放於咖啡中，從中心到周圍，一次不要注入太多以免咖啡外漏。咖啡粉開始膨脹，產生細小泡沫，從濾網開始低下數滴咖啡液。當咖啡液變成淡咖啡色時，立刻移開濾網，有時泡沫中參雜不純物質，咖啡味道會變差。抽出雜質後，中央部分不會下陷，且表面不會殘留泡沫。

　　3細研磨：水滴法

　　利用咖啡與水相溶，將它從水中慢慢提煉出來，水倒入上壺內。濾紙固定於圓筒過濾管內，放入咖啡，由上輕壓加以固定將咖啡粉全部浸於水中。過濾管與接咖啡粉的扥杯組合完成後，調節點滴栓(大約每分鐘40-42滴) 約經過5-6小時即可提煉完畢。

　　4極細研磨：蒸汽加壓法

　　蒸氣加壓煮咖啡是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出，先使用壺的下半部，將壺內的水倒入九分滿(因爲水分會被咖啡粉吸收)將咖啡粉倒入杯內用湯匙輕壓，上下套好再蓋好壺身，切記要鎖緊以免蒸汽或熱氣外泄。將咖啡壺置於瓦斯爐上，以大火煮沸，待熱水上升後轉成小火，切記不要打開壺蓋以免水溢出來，等熱水全部上升至上半部時，趁熱泡沫尚未消失，快速倒進咖啡杯裏。

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