如何用烤箱在家烘焙咖啡豆？ 居家烘焙的技巧 烤箱烘焙技巧介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 15:30:39

　利用烤箱烘焙
　　
　　1.用270度預熱烤箱。
　　
　　2.將所有咖啡豆在烤盤上鋪成一層，每顆豆子都要接觸到烤盆面。
　　
　　3.隨時確定咖啡的顏色，烤至想要的烘焙程度。總時間不要超過15分鐘。
　　
　　4.當呈現出想要的顏色，迅速拿出來裝在撈網內搖晃，脫去外殼，冷卻。
利用迷你飯鍋烘焙
　　
　　這裏的電飯鍋不指市面上的多功能電飯鍋，而是隻煮飯的簡易飯鍋。
　　
　　1.按下按鈕預熱。
　　
　　2.飯鍋加熱到一定程度後放入咖啡豆。
　　
　　3.帶上隔熱手套，握住鍋蓋與把手搖晃。
　　
　　4.第一次與第二次爆裂之後，開始彈出外殼，冒出煙氣。
　　
　　5.由於鍋蓋是透明的，能直接觀察鍋內烘焙情況，達到適當烘焙程度停止烘焙。
　　
　　附錄：
　　
　　第一次居家烘焙可能不是很瞭解烘焙程度對應的時間，這裏給一個小模板，大家可以參考一下，但不是硬性規定哦，自己琢磨琢磨去。
　　
　　烘焙程度
　　
　　淺焙
　　
　　烘焙約7分鐘左右，咖啡生豆開始脫殼，膨脹成兩倍大小後，就接近light程度。咖啡生豆表面偏幹，味道則散發出淡淡的酸味與草味。
　　
　　中焙
　　
　　約經過9-11分鐘，咖啡開始散發出甜味，並適當混有酸味。是最爲大衆化的美式烘焙程度，適合滴漏咖啡。
　　
　　中深焙
　　
　　烘焙約12-13分鐘，咖啡開始出現光澤，散發出些許辣味以及巧克力般的濃郁甜味。適合歐洲風格的法式濾壓咖啡或濃縮混合咖啡。
　　
　　深焙
　　
　　約14-15分鐘，煙氣冒出來的事後，咖啡生豆還會滲出油，進行焦糖化反應，散發出煙燻的味道。
 
　　

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2016-01-26 14:14:25 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄