如何用烤箱在家烘焙咖啡豆？ 居家烘焙的技巧 烤箱烘焙技巧介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 21:57:00

　利用烤箱烘焙
　　
　　1.用270度預熱烤箱。
　　
　　2.將所有咖啡豆在烤盤上鋪成一層，每顆豆子都要接觸到烤盆面。
　　
　　3.隨時確定咖啡的顏色，烤至想要的烘焙程度。總時間不要超過15分鐘。
　　
　　4.當呈現出想要的顏色，迅速拿出來裝在撈網內搖晃，脫去外殼，冷卻。
利用迷你飯鍋烘焙
　　
　　這裏的電飯鍋不指市面上的多功能電飯鍋，而是隻煮飯的簡易飯鍋。
　　
　　1.按下按鈕預熱。
　　
　　2.飯鍋加熱到一定程度後放入咖啡豆。
　　
　　3.帶上隔熱手套，握住鍋蓋與把手搖晃。
　　
　　4.第一次與第二次爆裂之後，開始彈出外殼，冒出煙氣。
　　
　　5.由於鍋蓋是透明的，能直接觀察鍋內烘焙情況，達到適當烘焙程度停止烘焙。
　　
　　附錄：
　　
　　第一次居家烘焙可能不是很瞭解烘焙程度對應的時間，這裏給一個小模板，大家可以參考一下，但不是硬性規定哦，自己琢磨琢磨去。
　　
　　烘焙程度
　　
　　淺焙
　　
　　烘焙約7分鐘左右，咖啡生豆開始脫殼，膨脹成兩倍大小後，就接近light程度。咖啡生豆表面偏幹，味道則散發出淡淡的酸味與草味。
　　
　　中焙
　　
　　約經過9-11分鐘，咖啡開始散發出甜味，並適當混有酸味。是最爲大衆化的美式烘焙程度，適合滴漏咖啡。
　　
　　中深焙
　　
　　烘焙約12-13分鐘，咖啡開始出現光澤，散發出些許辣味以及巧克力般的濃郁甜味。適合歐洲風格的法式濾壓咖啡或濃縮混合咖啡。
　　
　　深焙
　　
　　約14-15分鐘，煙氣冒出來的事後，咖啡生豆還會滲出油，進行焦糖化反應，散發出煙燻的味道。
 
　　

2016-01-26 14:14:25 責任編輯：未知

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