波多黎各

　　1736年，咖啡樹就從馬提尼克引入波多黎各(Puertp Rico)。早期的咖啡大都是由科西嘉(Corsica)移民種植的。到1896年，波多黎各咖啡出口量在世界上佔第六位，大多數咖啡運往法國、意大利、 西班牙和古巴。19世紀咖啡莊園一度繁榮，但是甘蔗與藥物種植業的興起以及颶風侵襲和戰爭的影響又使咖啡業滯後不前，目前正在復甦。

　　咖啡樹

　　波多黎各實行低工資制，1991年人均小時工資爲4.20美元。儘管如此，其體力勞動者的收入還是比其他許多咖啡生產國勞動者的收入高，只要夏威夷和牙買 加與之相當。波多黎各咖啡業所面臨的另一個問題是：在加勒比海地區，波多黎各人文化素質相對較高，因此有較好的就業前景。堯科特選咖啡僅在該島國西南部的 三個農場種植，其口味芳香濃烈，飲後回味悠長。這種咖啡售價很高，香味可與世上其他任何咖啡品種相媲美。在堯科(Yauco)地區，該咖啡歸當地的種植園 主擁有並經營。這裏的山區氣候溫和，植物有較長的成熟期(從10月到次年2月)，土質爲優質粘土。這裏種植一些老品種的阿拉伯咖啡豆， 儘管產量較其他品種低，但普遍優質。這裏的人們一直採用一種保護生態、精耕細作的種植方法，只使用一些低毒的化肥和化學藥劑，並採取混合作物種植措施，從 而使土壤更加肥沃。到了採摘咖啡豆的時候，人們在咖啡樹間來回穿行，只採摘完全成熟的咖啡豆，然後還要將它們放入滾筒式裝置中洗上48小時。

　　今天，波多黎各的美食咖啡已出口到美國、法國和日本。該國咖啡一般都精心種植，味純、芳香、顆粒重、其中極品更居於世界名牌之列。最上乘的咖啡是堯科特選 (Yauco Selecto),“Selecto”即“挑選”之意。大拉雷斯堯科咖啡(Grand Lares Yauco)出產於該島的西南部，拉雷斯咖啡出產於中南部。

　　堯科特選咖啡僅在該島國西南部的三個農場種植，其口味芳香濃烈，飲後回味悠長。這種咖啡售價很高，香味可與世上其他任何咖啡品種相媲美。在堯科 (Yauco)地區，該咖啡歸當地的種植園主擁有並經營。這裏的山區氣候溫和，植物有較長的成熟期(從10月到次年2月)，土質爲優質粘土。這裏種植一些 老品種的阿拉伯咖啡豆，儘管產量較其他品種低，但普遍優質。這裏的人們一直採用一種保護生態、精耕細作的種植方法，只使用一些低毒的化肥和化學藥劑，並採 取混合作物種植措施，從而使土壤更加肥沃。到了採摘咖啡豆的時候，人們在咖啡樹間來回穿行，只採摘完全成熟的咖啡豆，然後還要將它們放入滾筒式裝置中洗上 48小時。

　　堯科特選咖啡豆在運售之前一直是帶殼保存的，直到訂貨發運時纔將外皮去掉，以確保咖啡的最佳新鮮度。在貨物提交時，美國政府的相關工作人員，如FDA和 USEA，也會在場，他們的工作時監督生產者是否遵守了聯邦法令。還有些來自地方鑑評委員會的工作人員，他們從每50袋中抽取1袋作爲樣品，並使用國際量 器對其進行品質鑑定。

　　埃斯科基多•堯科(Escogido Yauco)代理行的總裁――福爾圖諾(Jaime Fortuńo)每年都會默默地關注這一切工作，甚至極微小的細節。福爾圖諾是投資銀行家，畢業於哈佛商學院。他當初決意抓住一切機會開闢出一個波多黎各 頂級咖啡市場。他預計每年最高產量3000袋，每袋45公斤，這還不到全島咖啡總產量的的1%。

　　堯科特選是令人着迷的咖啡，它風味俱全，無苦味，富含營養，果味濃郁，值得品味。就連在英國哈羅蓋特市(Harrogate)的泰勒斯(Taylors)也曾進口過50袋堯科特選咖啡。

　　十五、玻利維亞

　　過去玻利維亞的咖啡樹常種在花園的周圍充當樹籬，起花木裝飾作用。真正的商業生產從20世紀50年代早期纔開始。1957年的大霜凍嚴重地損害了巴西的咖 啡業，而玻利維亞(Bolivia)卻從中受益，迅速發展起來。 玻利維亞咖啡在海拔180～670米的高處種植，其中的阿拉伯水洗咖啡豆出口到德國和瑞典，其味道並非當今最好的，而且帶點苦味。

　　十六、巴西

　　來自世界咖啡中心的低酸度、中度烘烤的咖啡豆

　　巴西被形象地比喻爲咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡佔全國總產量的75%。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國。

　　與以往不同的是，巴西現在的經濟較少依賴咖啡，咖啡僅佔國民生產總值的8%～10%。在二戰前，巴西咖啡總 產量佔全世界的50%甚至更多，現在接近30%，但是該國對全世界咖啡的影響，尤其是對咖啡價格的影響，卻是舉足輕重的，例如1994年的兩次霜害就曾引 起全球咖啡價格的暴漲。 自1720年從法屬圭亞那(Guyana)引進咖啡樹以來，咖啡生產逐漸變成一門科學。1990年前，巴西政府對咖啡業進行嚴格的監控，既有嚴厲的干涉又 有價格保護措施，而且國家一直對農民實行最低價格保護措施，以至造成咖啡生產過剩。二戰前一段時間，剩餘存貨多達7800萬袋，後來不得不將其用火燒掉或 投入水中毀掉。 自1990年以來自由市場開放，原來的“巴西咖啡管理局”(IBC)被國家的非投資行政機構――國家經濟協會取代，該協會奉行不干涉政策，允許生產者與出 口商直接洽談。出口商的經營活動由政府立法監督，有關部門對合法的出口商予以登記。