哥斯達黎加咖啡簡介CafedeCostaRica
國家簡介
哥斯達黎加,西班牙語LaRepublicdeCostaRica,英語theRepublicofCostaRica,全稱哥斯達黎加共和國。首都聖何塞SanJose。官方語言西班牙語。行政劃分7省,81縣市,421區。
1502年,哥倫布第四次航行過程中首次發現CR的海岸。隨後,西班牙多次試圖征服。
1563年,成爲西班牙殖民地。
1821年,脫離西班牙,獨立。
1823年,加入中美洲聯邦。
1848年,成立哥斯達黎加共和國。
2007年,與中國正式建交。
被稱爲中美洲的瑞士,是世界上唯一不設軍隊的國家。
北鄰尼加拉瓜,南臨巴拿馬,東西是大西洋太平洋。
平原多分佈在海岸沿線,中部多山地,若干火山。
咖啡簡史
最早引進咖啡的時間在CR官方資料顯示是1720年,百度資料顯示1729引自古巴,總之,18世紀咖啡已經在CR紮根。最早種植於中部谷地(centralvalley)。
19世紀,政府大力推廣咖啡種植,提出包括“只要願意耕種咖啡,政府即分撥土地;耕種滿5年即可成爲土地主人”等在內的誘人政策,令CR成爲中南美洲第一個建立完整咖啡產業的國家。咖啡超越可可、菸草、蔗糖成爲重要經濟作物及主要財政來源。
1820年,咖啡出口巴拿馬。
1832年,咖啡出口智利,在智利重新分裝,銷往英格蘭。
1843年,咖啡直接出口不列顛王國。
1860年,咖啡出口美國。
咖啡對CR經濟及社會生活各方面產生重要影響,包括首條鐵路線、首間大學、首個國家劇院等建設。
2007年,開始舉辦COE賽事。
咖啡種植
火山孕育下的弱酸性肥沃土壤,明顯的乾溼兩季,高溫,充足降水量,爲咖啡種植提供了優良條件。
咖啡品種
100%阿拉比卡。1989年,罕有的,以國家立法形式禁止羅布斯塔的種植,繼而擴展到對cartimor品種的抵制。多見卡圖拉(caturra)、卡圖埃(catuai)。
咖啡收穫及處理
手工採摘。收穫時間從8月至次年4月,視產區海拔而定。
傳統水洗處理。
日曬乾燥。通常歷時7天左右,令含水量降至12%,以帶殼豆入倉保管。也有機器乾燥,可令乾燥時間縮短至24小時。機器乾燥被認爲有影響風味的嫌疑。
咖啡等級
以產區海拔爲參照,按豆的密度分等:
SHB,strictlyhardbean,極硬豆≥3900feet(約1200m)
GHB,goodhardbean,硬豆≥3300feet(約1000m)
MHB,mediumhardbean,中等豆≥1600feet(約500m)
通常,海拔與密度正相關。高海拔地區,氣溫低,咖啡果生長速度慢,密度高;低海拔產區,咖啡果生長速度更快,密度低。
咖啡產區
目前分爲8大產區,Brunca,Turrialba,TresRios,Orosi,Tarrazu,CentralValley,WesternValley,Guanacaste。
Tarrazu、TresRios最富盛名。被稱作“哥斯達黎加的波爾多”(CostaRica’sBordeaux)。
Tarrazu,一般譯作塔拉蘇,位於首都所在的聖何塞省,在首都聖何塞東南,下轄的SanMarcos和SantaMaria地區爲重要精品咖啡產區。2014,COE大賽,23支上榜豆中,17支來自塔拉蘇。
TresRios,英文“threerivers”,故又名“三水河”,擁有Irazu火山造就的肥沃土壤,位於首都聖何塞以北,距離約12km。
咖啡組織
哥斯達黎加國家咖啡研究所,NationalCoffeeInstitute,簡稱iCAFE。
Costa Rica Finca Montanas del Diamante
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國家:哥斯達黎加
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等級:SHB
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產區:塔拉珠
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生產者:塔拉珠當地小農
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處理方式:水洗
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品種:卡杜拉,卡杜艾
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莊園:鑽石山莊園
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風味:輕柔橙橘調,吐司,焦糖可可甜
口感乾淨
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