亞洲咖啡的醇厚度比中南美洲與非洲豆高，但酸味較低，風味略帶沉木、藥草、香料與泥土味，低沉的悶香高於上揚的酸香味。

十七世紀末，荷蘭東印度公司將印度的阿拉比卡樹（帝比卡）移植到爪哇島的雅加達。由於氣候水土適宜，阿拉比卡很快擴散到爪哇島的蘇門答臘和東北另一大島蘇拉維西，（Sulawesi）。

然而，一八八零年代，爪哇爆發嚴重的葉鏽病阿拉比卡枯死殆盡，荷蘭人改種抗病力強的羅布斯塔，穩助印尼的咖啡業。直到今天，羅布斯塔仍是印尼咖啡主力，高佔咖啡產量的90%，分佈在爪哇、巴厘島低海拔區。

風味優雅的阿拉比卡主要分佈於蘇門答臘北部、蘇拉維西、爪哇島海拔較高處，雖然只佔印尼咖啡產量的10%左右，但曼特寧、黃多曼特寧、塔瓦湖（Lake Tawar）、蓋奧山（Gayo Mountain）、阿榭（Ache）、蘇拉維西、陳年曼特寧、爪哇老布朗(Old Brown Java）的口碑，卻讓印尼咖啡揚名精品界數十載，未受劣質羅布斯塔拖累。

------韓懷宗老師《咖啡學》

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