大象會受到咖啡因的影響嗎?
不會,原因如下:
1、該咖啡使用的是100%泰國阿拉比卡豆,咖啡因含量約1%,爲羅布斯塔豆的一半;
2、天然的咖啡豆有一層殼,可以阻隔裏面的咖啡油;
3、提取咖啡因必須加熱,這就是爲什麼咖啡需要經過烘焙和高溫釀製;
4、咖啡豆的果皮和果肉也爲大象提供了額外的保護。除此之外,獸醫會全程監視大象的健康情況,確保整個過程萬無一失。
大象會自發地喫咖啡豆嗎?
會,原因如下:在乾旱時節,亞洲象們會進入咖啡種植園,喫那裏的咖啡豆和其它的水果。
生產過程在哪裏進行?
“象糞咖啡”的生產地是金三角亞洲象基地(Golden Triangle Asian Elephant Foundation,GTAEF)。Blake Dinkin是在考察了位於印尼、老撾和泰國的約35個大象保護所後,最終選擇了這個地點來生產咖啡。選擇GTAEF的原因包括那裏對待大象的方式較好、有獸醫進行現場看護、他們在當地大象保護方面取得的不錯成果等。
“象糞咖啡”爲什麼味道獨特?
研究顯示,大象消化系統當中的酶可以消化咖啡豆的蛋白質。由於蛋白質會令咖啡產生苦味,所以蛋白質越少,咖啡的苦味就越少,味道也更順滑。
“象糞咖啡”的價格爲何如此昂貴?
其實,大象平時並不愛喫咖啡,除了在乾旱季節纔會去找咖啡喫,因此飼養大象的象夫只能將咖啡當作大象的點心餵食,而無法當主食,同時爲了避免大象咖啡因攝取過量,選擇餵食的咖啡豆品種是咖啡因較低的阿拉比卡咖啡豆,加上有豆莢包覆,即使大象喫進肚子裏,也不會釋出咖啡因。大象每喫進33千克咖啡櫻桃,只能生產出1千克的黑象牙咖啡,大象排咖啡便的速度遠遠沒有人想像的那麼快,所以十分珍貴。
在哪裏可以品嚐到“象糞咖啡”?
該咖啡僅在前文中提到的五星級酒店有供應,如果有新的酒店被授權,則它會被加入該列表中。由於Black Ivory Coffee公司希望與客戶們建立一個牢固的合作關係,因此合作酒店數量的增加速度會較慢。另外,Blake Dinkin會親自飛去每一個合作酒店,演示並指導該咖啡的釀製方法,從而使侍者們得到第一手的經驗。
世界上有其它的用類似方式生產的咖啡嗎?
有一種咖啡被稱爲“
貓屎咖啡”,用的是經
麝香貓消化後的咖啡豆。但是,至少有3點因素給那種咖啡的名聲和銷售等方面帶來了消極影響:
1、爲了生產那種“貓屎咖啡”,麝香貓往往被關在籠子中,而這種對待動物的方式被認爲是不道德的。
2、人們相信,麝香貓把
SARS病毒傳給了人類。2004年,中國政府下令消滅廣東境內的所有麝香貓。與之相伴的就是民衆對這種咖啡的安全問題的擔憂,雖然研究證明即使帶有SARS病毒,在咖啡的高溫加工過程中這些病毒也會被殺死,但這還是不能完全打消一些人心中的顧慮。
3、相關統計顯示,市場上的“貓屎咖啡”有50%左右是假冒的。另外即使是真正的“貓屎咖啡”,雖然品質很好,但是普通人也難以品嚐出它和一般咖啡的區別。
據“象糞咖啡”的發明者Blake Dinkin稱,“象糞咖啡”並不存在上述的這些問題。
名片圖片來源:
這種咖啡聽起來讓人反胃,但也讓人產生一種一嘗爲快的衝動。這不僅是世界上最不同尋常的特色咖啡之一,而且也是世界上最昂貴的咖啡之一,每公斤售價1100美元。
只有有錢人或者經常旅行的人才能喝到這種“黑象牙咖啡”。位於泰國北部、馬爾代夫和阿布扎比等世界偏僻角落的幾家豪華酒店上月開始供應“黑象牙咖啡”,一杯大約50美元。
在薄霧籠罩的泰國、老撾和緬甸邊界山區,這種咖啡的發明者布萊克 丁金在接受記者採訪時從生物學和科研的角度回答了一個基本問題:爲什麼要用大象呢?
丁金說:“當大象喫下咖啡豆後,大象體內的胃酸可以分解咖啡中的蛋白質,而蛋白質是造成咖啡味苦的主要因素之一。用這種咖啡豆製造出來的咖啡口感非常潤滑,沒有普通咖啡那樣的苦味。”爲了研製這種咖啡,這名42歲的加拿大人已經花掉了30萬美元。
“黑象牙咖啡”類似於靈貓咖啡。靈貓咖啡從長得像黃鼠狼的靈貓的糞便中提取而成,價格也奇高無比。但大象那巨大的胃提供了便利條件。
大象就好像是動物王國裏的慢燉鍋。丁金說,大象消化咖啡豆需要15到30個小時,咖啡豆與香蕉和甘蔗等大象常喫的素食“一起燉”,最後能使咖啡產生獨特的泥土味和水果味。丁金也有製作靈貓咖啡的背景。
丁金說:“我認爲,大象的胃裏發生了自然
發酵過程,這種發酵過程使製作出來的咖啡具有其他咖啡所沒有的味道
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