咖啡豆有什麼作用 怎樣選擇咖啡豆咖啡豆的基礎知識

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-14 14:45:04

現在國內也有一些廠家,用特級,A,AA,AAA,AAAA等內部的標準來區分咖啡豆的品質,這只是企業內部的標準,目前國家還沒有統一的標準出臺。關於咖啡油脂:咖啡受潮進水,意大利咖啡豆,本身就應該有油脂的。油脂的規律是這樣的:新鮮中深度烘焙的咖啡豆表面是會有油脂的,譬如意大利,碳燒,曼特寧等,淺烘焙的咖啡豆表面是沒有油脂的,譬如藍山,摩卡,哥倫比亞等。如果中深度的咖啡豆表面沒有油脂,那表明這包咖啡豆已經不新鮮了,同樣,如果淺烘焙的咖啡豆表面有油脂,那也是不新鮮的表現。
巴西: 世界上最重要的咖啡產地,總產量佔全世界的1/3,廣大的國土上大約有10個州大量生產咖啡豆。巴西咖啡口感圓潤,帶點中度酸,還有很強的甘味,以平順的口感著稱,被認爲是做混合咖啡不可缺少的原料。
哥倫比亞: 世界第二大咖啡生產國,生產量佔世界總產量的12%,僅次於巴西。哥倫比亞咖啡豆品質整齊,堪稱咖啡豆中的標準豆。哥倫比亞咖啡豆豆形偏大,帶淡綠色,具有特殊的厚重味,以豐富獨特的香氣廣受青睞。口感則爲酸中帶甘、低度苦味,隨着烘焙程度的不同,能引出多層次風味。
5
摩卡: 優質的阿拉伯風味,幹香略帶有葡萄酒的酸香,醇度適宜,強烈純質感,帶有奇妙的黑巧克力餘味。產地是非洲的衣索匹亞,其獨特的香氣和極佳的酸性,加上甘醇的口感,很有原始風味。摩卡咖啡單品也有很多人喜歡品嚐,因其味濃,且有獨特香氣,所以有許多的吧檯師傅喜歡用它來調製冰咖啡,加上糖及奶精後,其香濃度極佳。
6
曼特寧: 香味和濃度結合得最好的咖啡,它的顆粒較大,豆質頗硬,在藍山尚未出現之前,曼特寧曾被視爲咖啡的極品,因爲它豐富醇厚的口感,不澀不酸,醇度、苦味和香度高,相當具有個性。細細品嚐,脣齒間還留有淡淡的巧克力味和堅果味

2016-05-23 09:51:13 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄