哪個國家最先發現咖啡 咖啡文化的來自哪個國家 什麼是哥倫比亞的

咖啡起源是哪個國家 咖啡的文化坦桑尼亞咖啡多采用水洗的方式來處理，主要同過發酵 烘焙等 咖啡農採摘後會將咖啡果實送到最近的處理廠進行加工。水洗處理法的處理步驟，首先是將咖啡果實中摻雜的雜質進行篩選剔除；然後去除咖啡果肉以及外果皮；送入發酵池內，通過發酵將黏連在內果皮上的果膠層去除；清洗乾淨後再進行乾燥處理。坦桑尼亞咖啡的分級方式和肯尼亞相同，都是以咖啡豆的大小進行分級。在篩選時讓咖啡生豆通過帶有固定尺寸孔洞的篩網，篩網的數字越大表示咖啡生豆的顆粒越大，以大小區分的平豆等級主要有AA+、AA、AB，另外針對肯尼亞和坦桑尼亞生產較多的圓豆PB（peaBerry）也有一套篩網大小標準，專門對圓豆進行大小的分級。

 

 

坦桑尼亞也常被人拿出來與他的近鄰肯尼亞做比較。據說，坦桑尼亞最早的阿拉比卡咖啡是由基督徒從肯尼亞引進的，在風味特徵上與肯尼亞比較接近。具備西柚的香氣和輕柔明亮的酸度。但由於坦桑尼亞的經濟條件與肯尼亞相比更差，所以生產條件較差。坦國對於品質的把控也不夠嚴格，在許多的處理環節上破壞了咖啡的品質，與以高品質的著稱的肯尼亞是無法競相匹敵的。雖然與肯尼亞風味調性接近，但坦桑尼亞的整體更加平順柔和，屬於均衡型。具有中度偏低的酸和甜，黑巧克力餘韻，中度的醇厚度。相比個性突出的肯尼亞，坦桑尼亞就顯得層次感沒有那麼豐富，喝過之後不會反饋出非常突出的特點，讓人對它沒有太深刻的印象。但相反其柔和圓潤的特點也比較討喜，容易讓剛接觸咖啡的人接受。

 

 

上圖爲坦桑尼亞乞力馬紮羅的水洗豆，種植海拔在1800米以上，波旁種。熟豆爲中度烘焙。生豆呈現出黃綠色，豆子顆粒小且渾圓，顆粒大小較均勻。當手衝時坦桑尼亞對比肯尼亞的表現相比會稍顯不足，容易出現黃瓜青豆味。酸感會集中在前段出現，中度的酸和甜感之後，會呈現出巧克力和木質的香氣。而對於這款豆的衝煮方式我更推薦虹吸，虹吸壺會將甜感提升，使風味更集中，醇厚度的增加會彌補風味上的單薄，整體來說虹吸壺的表現優於手衝