西達摩(Sidamo)生長於最南方的埃塞俄比亞高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之間,吉馬東南方,首都正南,通常甜味明顯,也較多數人喜愛,其年產量約爲 225000bags/60kg,豆身較Longberry小些,綠中帶灰,在西達摩的日曬乾燥場,咖啡被置於麻網木架中,工人們輪流的在陽光的曝曬下, 手動翻攪咖啡,日曬西達摩通常被標示以G4出口居多,水洗西達摩因爲處理過程的較日曬的完善,所以大多數以G2等級出口較多.日曬口味接近花香,但約略有些土味.水洗則帶點堅果的果實香,以輕微的可可香,但兩着的共通處則是有着滑順的口感及黏度,舒服愉悅的酸及香.產區與耶加雪啡十分靠近，風味也很近似，經過精緻水洗或日曬的處理，同樣有花香與柑橘味，酸味柔順，身價不輸耶加雪啡。與耶加雪啡一樣，此品種的豆粒中等但亦有矮株的小粒品種。西達摩咖啡一般採取淺度到中度烘焙，以保留該品種明亮的酸味與醉人的花香。